Hrana razred Proteaza Bromelain Encim v prahu Ekstrakt ananasa
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Uvod
Bromelain je tiolna proteinaza, kar pomeni, da ima v aktivnem središču zelo reaktivne cisteinske skupine, ki so bistvene za njegovo delovanje. Ta encim hidrolizira visokomolekularne beljakovine v lahko absorbljive majhne peptide in aminokisline.
Standard izdelka
| št. | Predmeti | Kazalo | |
| 1 | Velikost delcev (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Izguba pri sušenju (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | salmonela/(25g) | Ni zaznano |
Aplikacija
Živilska industrija
- peka: Lahko se doda v testo, da spremeni mrežo glutena in zmehča testo ter tako izboljša senzorične lastnosti piškotov in kruha.
- sir: kot koagulant pri predelavi sira.
- Meso: sredstvo za mehčanje mesa.
- Povečanje vrednosti PDI in NSI sojinih pogač in sojine moke.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Lepotna in kozmetična industrija
- Nega kože: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Krmna industrija
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Priporočeni odmerek
Priporočeni odmerek je 0,01-0,5 kg/t DS. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Testiranje je bolje začeti s primernim volumnom.
Paket
Shranjevanje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo alergijske vrste simptomov pri dovzetnih posameznikih. Dolgotrajen stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
