葡萄糖氧化酶 是精選黑麴菌深層發酵培養，再經微濾、超濾、真空冷凍乾燥技術萃取的一組酵素。廣泛應用於酒、啤酒、果汁、奶粉等食品的脫氧、麵粉改良、防止食品褐變等。
葡萄糖氧化酶 在氧氣條件下，此催化劑能特異性催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和過氧化氫，並能消耗分子氧或原子氧氧化葡萄糖，保護食品中易氧化的成分。該催化劑具有除氧速度快、熱穩定性好、無需改變原有生產製程、用量少、操作簡便等優點。.
易溶於水，不溶於乙醇、氯仿、乙醚，水溶液為米色液體。
產品名稱： 葡萄糖氧化酶
主要部件： 葡萄糖氧化酶、葡萄糖
產品規格： 10,000U/g（可自訂）
產品特性： 淡黃色粉末
貯存： 室溫、乾燥、避光
保存期限： 12 個月
介紹
應用
- 麵粉改良： 在小麥粉、玉米粉中添加葡萄糖氧化酶可以提高麵粉的麵筋度，主要是透過氧化過程中葡萄糖氧化酶產生的過氧化氫氧化麵筋蛋白中的巰基形成二硫鍵，從而增強麵團的網狀結構。
- 葡萄酒釀造： 葡萄糖氧化酶應用於葡萄酒釀造中，將葡萄糖氧化為葡萄糖酸內酯，消耗氧氣並產生過氧化氫作為殺菌劑，減少雜菌污染，維持產品品質的穩定性。在啤酒中，能除去啤酒中的溶氧，防止啤酒氧化變黑，防止啤酒老化，延長保存期限。
- 食品保存： 葡萄糖氧化酶也可用於果汁保鮮、茶葉保鮮、蝦類保鮮，其原理也是透過去除食品中的氧氣，達到抗菌保鮮、延長保存期限的目的。.
- 飼料加工： 在飼料中添加葡萄糖氧化酶可以清除牲畜腸道上皮細胞產生的大量自由基，保護腸道上皮細胞；同時，其作用產生的葡萄糖酸可以降低胃腸道的磷含量，更有利於益生菌的增殖，促進飼料消化，並提高牲畜的生產性能。美國專利報告顯示，含葡萄糖氧化酶的牙科產品的穩定性可提高三倍。.
特徵
- 溶解度： 易溶於水，不溶於乙醇、氯仿、乙醚。
- 水溶液： 米色液體。
規格
- 產品名稱： 葡萄糖氧化酶
- 主要部件： 葡萄糖氧化酶、葡萄糖
- 產品規格： 10,000U/g（可自訂）
- 產品特性： 淡黃色粉末
使用量
– 建議施用量可能因應用而異，應根據特定使用條件決定。.
安全操作注意事項
– 處理酵素產品時遵循標準安全規程，以防止過敏反應或敏感性。
包裹
– 1公斤/袋。
貯存
– 室溫、乾燥、避光保存。
保存期限
– 12 個月。
安全
– 確保在使用過程中採取適當的安全措施，以避免任何潛在危險。
