CAS 9001-57-4 Харчові добавки 1 кг Фермент інвертаза порошок нефасований Фермент інвертаза
| Основний інгредієнт | інвертаза є β-D-фруктофуранозид-фруктогідролазою (EC.3.2.1.26), яка з відносною специфічністю каталізує гідроліз β-D-фруктофуранозидного зв'язку у невідновлювальних цукристих речовинах. Вона може каталізувати не тільки гідроліз сахарози з утворенням глюкози і фруктози, але й рафінози з утворенням мелібіози і фруктози. |
| функція | Фермент. В основному він розкладає сахарозу до інвертного цукру, щоб отримати цукрову рідину високої концентрації з вищою розчинністю, ніж сахароза, і яку нелегко кристалізувати. Використовується в морозиві, рідкому шоколаді, цукатах, різних цукерках, джемах тощо. Також використовується для виробництва штучного меду і видалення сахарози з продуктів харчування. |
| Номер CAS | 9001-57-4 |
| Молекулярна формула | C5H10Br2O2 |
| Формула Вага | 261.940 |
| Щільність | 2,0±0,1 г/см3 |
| Точка кипіння | 370,9±42,0 °C при 760 мм рт. ст. |
| Температура плавлення | N/A |
| Темп | 30 °C ~ 70 °C; оптимально 50 °C ~ 60 °C |
| колір | Білий або жовтуватий |
| Специфікація | 30 000 ОД/Г. Одна одиниця інвертази дорівнює кількості ферменту, який гідролізує сахарозу з утворенням 1 мкмоль глюкози за 1 хв в умовах тесту. |
| pH | 3,0-7,0; оптимально 4,0-5,0 |
| Поля застосування | Food Manufacturing, Feed Production, Commercial Applications |
Використання ефектів
Invertase, named as Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). This product was produced by Saccharomyces cerevisiae strain, which fermented in the submerged medium. Saccharase could be used as the additives, ingredients, and the catalyzer in the fields of food, beverage, alcohol fermentation, and industrial preparation, etc.
Інвертаза - це фермент, отриманий з дріжджів, який здійснює гідроліз кінцевих невідновлювальних залишків β-D-фруктофуранозиду в β-D-фруктофуранозидах. Інвертаза розщеплює сахарозу на глюкозу і фруктозу (інвертний сироп) і може застосовуватися для будь-якої інверсії сахарози, особливо для зріджених вишневих центрів, кремів, м'яти, трюфелів, зефіру, інвертного сиропу та інших помадок. Інвертаза використовується для покращення термін придатності кондитерських виробів.
застосування:
• Використовується для виробництва фруктозного сиропу, що значно підвищує технологічний рівень.
• Використовується для спиртового бродіння, що може покращити швидкість розкладання крохмалю при додаванні після процесу оцукрювання крохмалю.
• Використовується для покращення хлібного борошна, що може покращити колір хліба.
• Використовується для виробництва морозива, шоколаду, фруктових консервів, цукерок, джему тощо, які можуть запобігти кристалізації цукру.
• Використовується для виробництва штучного меду та видалення сахарози з продуктів харчування.
Дозування:
350 г сахарози було додано до 1 тонни цукрового сиропу (70%, 50 °C) і повністю гідролізовано протягом 6 годин. Якщо ви хочете знизити вартість, 150 г сахарози можна додати до 1 тонни цукрового сиропу (70%, 50 °C) і гідролізувати протягом 20 годин. Для різної якості субстрату та технічних параметрів оптимальне дозування слід визначати після тестування.
Термін зберігання:
25 °C, 12 місяців. При температурі нижче 15 °C, 18 місяців. Після закінчення терміну придатності збільшити дозування.
Зберігання:
Продукт слід транспортувати і зберігати в прохолодному і сухому місці, уникаючи сонячних променів.
Безпека:
Ферментні препарати належать до білкових речовин, які можуть викликати сенсибілізацію і спричинити алергічні реакції у людей з підвищеною чутливістю. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. Якщо розвивається подразнення або алергічна реакція шкіри або очей, зверніться до лікаря.
