Fødevaregodkendt bageritilsætning Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Indledning
ENZYMES.BIO® SBE-02X er lavet af Trichoderma reesei. Det er en slags raffineret endo-bakterier-hemi cellulase.
Definition af enhed
1 enhed Xylanase svarer til mængden af enzym, som hydrolyserer xylan for at få 1 μmol reducerende sukker (beregnet som xylose) på 1 minut ved 50 ℃ og pH 5,0.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | 5200 u/g |
| Produktionsorganisme | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Pulver |
| Farve | Hvid, farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Specifikationer
| ARTIKLER | Nedre grænse | Øvre grænse |
| Enzym aktivitet | 5200 u/g | |
| Føre | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt levedygtigt antal | 50.000 CFU/g | |
| Coliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke fundet/25g |
Funktioner og fordele
- Øg selvfølgelig mængden af dampet brød og brød.
- Åbenbart forbedre hvidheden, epidermal lysstyrke og opretstående grad.
- Mindre grad af blødgøring til melforbedring.
- Forbedre naturligvis strækbarheden af dejen.
Dosering
Til fremstilling af dampet brød: Den anbefalede dosis er 5-10 g pr. ton mel. Den optimale dosering afhænger af melets kvalitet og forarbejdningsparametrene og bør bestemmes ved en damptest. Det er bedre at begynde testen fra den mindste mængde. Overforbrug vil mindske dejens evne til at holde på vand.
Til brødfremstilling: Den anbefalede dosis er 10-30 g pr. ton mel. Den optimale dosering afhænger af melets kvalitet og forarbejdningsparametrene og bør bestemmes ved bagetest. Det er bedre at begynde testen fra den mindste mængde. Overforbrug vil mindske dejens evne til at holde på vand.
Pakke
Emballagespecifikation: 1 kg/pose.
Opbevaring
| Bedst før | Når det opbevares som anbefalet, anvendes produktet bedst inden for 12 måneder fra leveringsdatoen. |
| Holdbarhed | 12 måneder ved 25℃, aktivitet forbliver ≥90%. Forøg dosis efter holdbarhed. |
| Opbevaringsbetingelser | Dette produkt skal opbevares på et køligt og tørt sted i en forseglet beholder, undgå solstråling, høj temperatur og fugt. Produktet er formuleret til optimal stabilitet. Længere tids opbevaring eller ugunstige forhold såsom højere temperatur eller højere luftfugtighed kan føre til et højere doseringsbehov. |
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede individer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder, så enhver direkte sammenhæng med menneskekroppen bør undgås. Kontakt en læge, hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne.
