Pruulimisensüümide lahtine tarnija tööstusele

enzymes.bio on õllepruulimise ensüümide tarnija, kes pakub õlletehastele, toiduainete tootjatele, töötlejatele ja formuleerijatele järjepidevaid mahtusid. Toetame kaubanduslikku tootmist usaldusväärse tarnimise, dokumentatsiooni ja tehniliste andmetega.
Sirvi tooteid
Pakkumise tellimine

Kuidas pruulimisensüümid töötavad

Ensüümid on bioloogilised katalüsaatorid, mis kiirendavad konkreetseid biokeemilisi reaktsioone. Õllepruulimise ensüümid annavad mõõdetavaid tulemusi ilma karmide kemikaalideta.

Bulk tootmine valmis

Kõrge aktiivsusega õllepruulimise ensüümid, mida tarnitakse tünnides või mahutites, et toetada pidevat õlletootmist tööstuslikus mastaabis.

Protsessi optimeerimine

Sihtotstarbelised ensüümilahused parandavad tärklise muundamist, viskoossuse vähendamist ja puhastuse tõhusust kogu meskimise, kääritamise ja viimistlemise ajal.

Täielik tehniline dokumentatsioon

Iga saadetis sisaldab COA-d, tegevusnäitajaid, stabiilsusandmeid ja rakendusjuhiseid kvaliteedikontrollile vastavuse tagamiseks.

Ensüümide tüübid õllepruulimise jaoks

Valige oma protsessi jaoks õige ensüüm. Pakume üksikuid ensüüme ja mitme ensüümi segusid pruulimisensüümide kasutamiseks.
Alfa-amülaas

Lagundab tärklise kääritavateks dekstriinideks meskimise ajal, et tekitada järjepidevalt virret.

Glükoamülaas

Teisendab dekstriine glükoosiks, et saavutada täielik käärimine, tootes kuiva või vähese süsivesikusisaldusega õllestiilid.

Beeta-glükanaas

Lagundab odra ja kaera beetaglükaane, et vähendada virde viskoossust ja parandada filtreerimist.

Neutraalne proteaas

Lagundab valke, et parandada külma hägususe stabiilsust, vahu säilitamist ja pärmi toitmist.

Beeta-Amülaas

Lõhestab dekstriinidest maltoosi, et suurendada kääritavate suhkrute sisaldust ja suurendada alkoholi saagist.

Õllepruulimise ensüümide juhend: Ensüümid: funktsioonid, doseerimine ja rakendused

Alfa-amülaas

Tärklise vedeldamine kõrge lisanditega meskide ja destilleerimise jaoks

Funktsioon: Alfa-amülaas lõhustab juhuslikult α-1,4 glükosiidsidemeid tärklises, vähendades kiiresti viskoossust ja tekitades lahustuvaid dekstriine. See on hädavajalik, kui pruulimisel kasutatakse linnastamata lisandeid (mais, riis, maniokkasv, sorgo), millel puudub linnastunud odra loomulik amülaasisisaldus. Termostabiilsed variandid jäävad aktiivseks 85-95 °C juures, et kasutada neid samaaegselt suhkruks muutmise eesmärgil.

Tüüpiline annus: 0,01-0,1% (massiprotsent) teravilja või meski kohta. Aktiivsus: 10 000-40 000 SKB/g (Sandstedt-Kneen-Blishi ühikud). Lisatakse meski sissemahlaamisel; kontakt aeg 30-60 minutit 60-72°C (mesofiilne) või 85-95°C (termostabiilne) juures. Kinnitatakse jooditärklise testiga.

Rakendused: Kõrge lisandiga õllepruulimine, riisiõlu, maisipõhine õllepruulimine, sorgoõlu (Aafrika), viski ja teraviljapiirituse meski vedeldamine, bioetanooli tootmine.

Pood lahtiselt: Bulk Amylase - bakteriaalne alfa-amülaas kõrgekvaliteediliseks jahvatamiseks →

Sirvi alfa-amülaasi tooteid →

Glükoamülaas

Täielik sahhariseerimine kuiva õlle ja destilleerimise jaoks

Funktsioon: Glükoamülaas (amüloglükosidaas) lõhustab nii α-1,4- kui ka α-1,6-sidemeid dekstriinides, vabastades glükoosmonomeere. Erinevalt alfa-amülaasist lõpetab glukoamülaas käärimise, muutes kõik dekstriinid kääritatavaks glükoosiks, mille tulemuseks on täielikult kääritatud, kuiv ja vähese süsivesikutesisaldusega õlu. See on esmane sahhariseerimise ensüüm destilleerimise ja kerge õlle tootmisel.

Tüüpiline annus: 0,01-0,1% (massiprotsent) teravilja kohta. Aktiivsus: 10 000-100 000 AGU/g. Lisatakse sahhariseerimise etapis (60-65 °C, pH 4,0-5,5). Võib lisada otse fermentaatorisse samaaegseks sahhariseerimiseks ja kääritamiseks (SSF). Optimaalne pH on happelisem kui alfa-amülaasil.

Rakendused: Kerge õlu (vähendatud kalorsusega), kuiv õlu, käsitöölaagri kääritamise korrigeerimine, viski/jahu piirituse sahhariseerimine, bioetanool, gluteenivaba õlu ensüümidega töödeldud odrast.

Pood lahtiselt: Bulk amülaas - glukoamülaas täielikuks sahhariseerimiseks ja kuivaks õlles →

Glucoamülaasi toodete sirvimine →

Beeta-glükanaas

Viskoossuse vähendamine laotamise ja filtreerimise jaoks

Funktsioon: Beeta-glükanaas lagundab beeta-glükaane - odra, nisu ja kaera polüsahhariide, mis lahustuvad virsas ja suurendavad oluliselt viskoossust. Kõrge virde viskoossus põhjustab laagerdamisprobleeme (ummistunud meski, halb äravoolukiirus) ja raskusi allavoolu filtreerimisel. Beeta-glükanaas lagundab need polüsahhariidid väikesteks oligosahhariidideks, taastades virde normaalse voolamise.

Tüüpiline annus: 100-500 U/L virret. Lisada meski valgu puhkeoleku ajal (45-52 °C) või otse meski juurde. Botrüütisega nakatunud teravilja puhul (suurem beetaglükaanisisaldus) suurendage annust 2-3 korda. Aktiivsus: 10 000-100 000 U/g.

Rakendused: Kõrge lisanditega mahlad, halvasti modifitseeritud linnased, nisuõlu ja hefeweizen (kõrge beetaglükaanisisaldusega), rukkiõlu, kaerastout, madala kvaliteediga odralinnased linnased vähendatud kuludega retseptides.

Sirvi beeta-glükanaasi tooteid →

Neutraalne proteaas

Vaba aminolämmastik (FAN) pärmi toitmiseks ja hägususe vähendamiseks

Funktsioon: Neutraalne proteaas hüdrolüüsib odra- ja lisavalkusid meski valgu puhkamise ajal, tekitades vaba aminolämmastikku (FAN) - pärmi esmast lämmastiku allikat käärimise ajal. Ebapiisav FAN põhjustab aeglast käärimist, kõrvalmaitseid (H₂S, fuselalkoholid) ja halba pärmi tervist. Proteaas lagundab ka hägusust moodustavaid valgu-polüfenoolikomplekse, parandades külma hägususe stabiilsust.

Tüüpiline annus: 0,01-0,05% (massiprotsent) teravilja kohta. Aktiivsus: 50 000-400 000 U/g. Lisada valgu puhkeolekus (45-52 °C, pH 5,2-5,8, 15-30 minutit). Sihtvirde FAN: >150 mg/l tervisliku käärimise jaoks. Ärge proteaseerige liigselt - liigne proteaas hävitab peapreparaadi valke.

Rakendused: Kõrge lisaainete sisaldusega õllepruulimine (mais, riis), linnastamata teraviljapüree, hägususeta laagri tootmine, gluteenivaba õlu (kombineeritud glükoamülaasiga), käsitööõlle FAN-korrektsioon.

Pood lahtiselt: Bulk proteaas - neutraalne proteaas FANi tootmiseks ja hägususe vähendamiseks →

Vaadake neutraalse proteaasi tooteid →

Beeta-Amülaas

Maltoosi tootmine kääritamise ja kõrge alkoholisisaldusega õllepruulimise eesmärgil

Funktsioon: Beeta-amülaas lõhustab maltoosühikuid tärkliseahelate mitteredutuvatest otstest, tekitades õllevürtsis esmase kääriva suhkru. Kuigi linnaseodra sisaldab loomupärast beeta-amülaasi, võivad kõrge temperatuuriga meskimine, suur lisaaine koormus või halb linnaste kvaliteet piirata käärimisvõimet. Täiendav beeta-amülaas tagab olemasoleva tärklise täieliku muundamise maltoosiks.

Tüüpiline annus: 0,005-0,05% massiprotsent teravilja. Aktiivsus: 100-2 000 Deg/g. Optimaalne temperatuur: 60-65 °C, pH 5,3-5,8. Denatureerub üle 70°C - tuleb lisada madalal temperatuuril toimuva sahhariseerimise etapis.

Rakendused: Kõrge alkoholisisaldusega õllepruulimine (>14°P), kerge laager (maksimaalne käärimisvõime), linnaseekstrakti tootmine, šoti viskimeski kõrge käärimisvõimega ekstrakti saamiseks, maisi sisaldavate lisandidega retseptid.

Pood lahtiselt: Bulk Amylase - beeta-amülaas maltoosi tootmiseks ja kääritatavuseks →

Sirvi beeta-amülaasi tooteid →

Meie pruulimisensüümide tooted

Sirvige meie 21 õllepruulimise ensüümide toote täielikku valikut. Kõik tooted on saadaval lahtiselt ja nõudmisel on saadaval tehnilised andmelehed ja COA.

Miks enzymes.bio pruulimisensüümide allikas?

Madal MOQ alates 1 kg

Paindlikud tellimiskogused teadus- ja arendustegevuse näidiste või täieliku tootmise jaoks. Suurendage tootmismahtu, kui olete valmis.

Saadaval kohandatud segud

Kas vajate konkreetset ensüümide suhet või mitme ensüümi kompleksi? Meie meeskond koostab teie protsessi jaoks kohandatud segusid.

Ülemaailmne laevandus

DHL, FedEx ja USPS täidavad tellimusi enam kui 180 riiki. Temperatuuritundlike ensüümide jaoks on saadaval külmaahela saatmine.

Tehniline tugi

Meie ensüümispetsialistide juhised ja annustamissoovitused.

Korduma kippuvad küsimused

Pakume alfa-amülaasi, glukoamülaasi, beeta-glükanaasi, neutraalset proteaasi ja beeta-amülaasi - kõik on pruulikvaliteedi sertifikaatidega. Muud pruulimisensüümid (tsellulaas, ksülanaas, pullulanaas) on saadaval soovi korral.
Alfa-amülaas lõhustab tärklise juhuslikult dekstriinideks (vedeldamine) - kiire ja tõhus 60-95 °C juures, kuid jätab kääritamata dekstriinid. Glükoamülaas lõhestab need dekstriinid täielikult glükoosiks (sahhariseerimine) - kasutatakse, kui on vaja täielikku kääritamist või suurt alkoholisisaldust. Tavalise õlle puhul kasutage ainult alfa-amülaasi; kuiva õlle, destilleeritud õlle või kerge õlle puhul kasutage mõlemat järjestikku.
Lisage beeta-glükanaasi, kui teil esineb: aeglane laagerdumine/väljalaskmine, kõrge virde viskoossus, filtreerimisraskused või kui kasutate kõrgete lisanditega maitset, nisu/kaera/riisi üle 20% teraviljapulbrist, halvasti modifitseeritud linnaseid või Botrytis'iga nakatunud teravilja. Lihtne viskoossuse test 20 °C juures esimestel jooksudel (peaks olema <3 cP lihtsaks filtreerimiseks) võib kinnitada vajadust. Annustamine: 100-500 U/L, lisatakse valgu puhkeolekus (45-52°C).
Eesmärk on, et virde FAN oleks ≥150 mg/l terve õlle või õlle kääritamise korral (>200 mg/l kõrge alkoholisisaldusega ≥16°P). Kui teie virde FAN jääb sellest allapoole kõrge lisandi määra või alammodifitseeritud linnaste tõttu, lisage neutraalset proteaasi valgu puhkeoleku ajal (45-52°C, 20 min). Annustamine: 0,01-0,03% (massiprotsent). Kontrollida FAN-i Ninhydriini või OPA spektrofotomeetrilise analüüsiga.
Jah. Odrast valmistatud sertifitseeritud gluteenivaba õlle puhul kasutage tärklise täielikuks hüdrolüüsimiseks ja valgu lahustamiseks meskis glukoamülaasi + neutraalset proteaasi + beeta-glükanaasi. Saadud õlu on ELISA-meetodil (R5-meetod) gluteenituumenit ei ole võimalik tuvastada. <5 ppm). Märkus: odralinnase baasil valmistatud "gluteenivaba" õlu ei pruugi olla vastuvõetav kõigil turgudel - kontrollige kohalikke märgistamiseeskirju. Alternatiiv: pruulige sertifitseeritud GF teradest (hirss, riis, tatar).
Jah. Iga pruulimisensüüm on varustatud TDS-ga, mis hõlmab aktiivsusühikuid (SKB, AGU, U/g), optimaalset temperatuuri ja pH-d, soovitatavat annust ja säilivusaega. CoA partii kohta on saadaval soovi korral.
MOQ on 1 kg ensüümpulbrite puhul ja 5 l vedelate kontsentraatide puhul. Me varustame käsitööpruulikodasid, piirkondlikke õlletehaseid, piiritusetehaseid ja bioetanooli tootjaid igas mastaabis.
Lisage ensüümpulbrid või vedelad kontsentraadid mash-in'i ajal koos veega enne teravilja lisamist või otse mashile sobival temperatuurietapil. Alfa-amülaasi lisatakse tärklise muundamise etapis (63-72 °C). Glukoamülaasi või beetaglükaasi puhul lisatakse valgu puhke- või suhkrustamise etapis. SSF-rakenduste puhul lisage glukoamülaas otse fermentaatorisse.
Pulbrilised ensüümid: 12-24 kuud temperatuuril ≤25°C, suletud pakendis. Vedelad ensüümid: 12-18 kuud temperatuuril 2-8°C. Termostabiilne alfa-amülaas on stabiilsem kui tavalised mesofiilsed variandid. Hoida niiskuse ja kuumuse eest kaitstult.
Jah. Me saame koostada segatud ensüümpreparaate, mis on mõeldud lisamassi muundamiseks, gluteeni vähendamiseks, viskoossuse kontrollimiseks või kõrge gravitatsiooniga kääritamiseks - kombineerides alfa-amülaasi, glukoamülaasi, beeta-glükanaasi ja proteaasi optimeeritud aktiivsuse suhtega. MOQ 5 kg, tarneaeg 2-4 nädalat.

Alusta pruulimisensüümide hankimist juba täna

Võtke ühendust meie meeskonnaga, et küsida spetsifikatsioone, hindu ja lahtise tarne võimalusi oma õlletootmisliini jaoks.
Pakkumise tellimine
Sirvi kõik tooted