Toidukvaliteediga proteaasi bromelaini ensüümi pulbri ekstrakt ananass
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Sissejuhatus
Bromelaiin on tioolproteinaas, st selle aktiivses keskuses on väga reaktiivsed tsüsteiinirühmad, mis on selle funktsiooni jaoks olulised. See ensüüm hüdrolüüsib suure molekulmassiga valgud kergesti imenduvateks väikesteks peptiidideks ja aminohapeteks.
Tootestandard
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Rakendus
Toiduainetööstus
- Küpsetamine: Seda saab tainasse lisada, et muuta gluteenivõrgustikku ja pehmendada tainast ning seeläbi parandada küpsiste ja leiva sensoorseid omadusi.
- juust: juustu töötlemisel koagulandina.
- Liha: liha pehmendaja.
- Suurendage sojakoogi ja sojajahu PDI ja NSI väärtusi.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Ilu- ja kosmeetikatööstus
- Nahahooldus: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Söödatööstus
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Soovitatav annus
Soovitatav annus on 0,01–0,5 kg/t DS. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada testi sobiva helitugevusega.
pakett
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
