Enzyme lactase
| Ingrédient principal | Lactase |
| Fonction | Augmenter le goût sucré |
| Numéro CAS | 9031-11-2 |
| Formule moléculaire | C22H28O3 |
| Poids de la formule | 340.456 |
| Densité | 1,1±0,1 g/cm3 |
| Couleur | Blanc |
| Spécification | 100000ALU/G |
| Domaines d'application | Additif alimentaire |
Utilisation des effets
La lactase est une enzyme. Comme d'autres enzymes, elle est nécessaire à une réaction biochimique spécifique dans l'organisme. La réaction biochimique qui implique la lactase décompose le lactose, un sucre présent dans le lait et les produits laitiers. L'organisme de certaines personnes ne produit pas suffisamment de lactase, ce qui les empêche de bien digérer le lait. Ces personnes peuvent prendre un supplément de lactase pour les aider à décomposer le lactose et à tolérer le lait. Chez ces personnes, la lactase peut prévenir les symptômes de l'intolérance au lactose, notamment les crampes, la diarrhée et les gaz.
Application
La fonction de la lactase est de décomposer le lactose en deux sucres simples, le glucose et le galactose. La décomposition du lactose en sucres simples permet son absorption par l'intestin grêle et son utilisation par l'organisme. Si le lactose n'est pas décomposé, il traverse le tube digestif sans être absorbé.
