9002-07-7 Bulk Raw Food Grade Trypsin Enzyme Powder
| Fő összetevő | Tripszin enzim por |
| Funkció | Special for food processing, protein hydrolysis, and industrial applications |
| CAS-szám | 9001-00-7 |
| Molekuláris képlet | C6H15O12P3 |
| Képlet súlya | 372.1 |
| Sűrűség | N/A |
| Szín | Fehér por |
| Specifikáció | 2500 USP |
| Alkalmazási mezők | Élelmiszer-adalékanyag |
Bevezetés
Mi az a tripszin? A tripszin egyfajta szerin-proteolitikus enzim, amelynek molekulatömege 23300 dalton, és egyetlen peptidlánc, amely 223 aminosavból áll. Szigorú specifitással a tripszin specifikusan az arginin és a leucin bázikus aminosavakból álló peptidkötésekre hat. Az enzim könnyen autolizálódik magától, és aktiválódása is csökken, vagy fokozatosan veszít. Vízben könnyen oldódik, de triklór-metánban, etanolban, éterben és glicerinben nem oldódik, és az optimális pH 8,0-9,0. Ha a PH 1,8, rövid ideig forralva alig kapcsol ki; ha a sót a forró oldatba adjuk, a fehérje kicsapódik, és a szűrlet enzimhatása nem látható, a Ca2+ pedig a tripszin védelmében és aktiválásában játszik szerepet.
Alkalmazás
- Food processing — used for protein hydrolysis, meat tenderization, baking enzyme preparations, and gelatin production.
- Élelmiszer-feldolgozásként nagy molekuláris fehérjék levágása.
- A fehérje hidrolízise properties as reagent widely used in food industry research and development, testing field.
