CAS 9001-57-4 Bahan Tambahan Makanan 1 Kg Enzim Invertase Bubuk Enzim Invertase Massal
| Bahan Utama | Invertase Enzim ini adalah fruktohidrolase β-D-fruktofuranosida (EC.3.2.1.26) yang mengkatalisis hidrolisis ikatan β-D-fruktofuranosida pada gula non-pereduksi dengan spesifisitas relatif. Enzim ini tidak hanya dapat mengkatalisis hidrolisis sukrosa untuk menghasilkan glukosa dan fruktosa tetapi juga rafinosa untuk menghasilkan melibiosa dan fruktosa. |
| Fungsi | Enzim. Enzim ini terutama menguraikan sukrosa menjadi gula invert, sehingga diperoleh cairan gula dengan konsentrasi tinggi yang kelarutannya lebih tinggi daripada sukrosa dan tidak mudah mengkristal. Enzim ini digunakan dalam es krim, cokelat cair, manisan buah, berbagai permen, selai, dll. Enzim ini juga digunakan untuk memproduksi madu buatan dan menghilangkan sukrosa dari makanan. |
| Nomor CAS | 9001-57-4 |
| Rumus Molekul | Asam asetat C5H10Br2O2 |
| Berat Rumus | 261.940 |
| Kepadatan | 2,0 ± 0,1 g/cm3 |
| Titik didih | 370,9±42,0 °C pada 760 mmHg |
| Titik lebur | Tidak tersedia |
| Suhu | 30 °C ~ 70 °C; suhu optimal 50 °C ~ 60 °C |
| Warna | Putih atau kekuningan |
| Spesifikasi | 30.000 U/G. Satu unit invertase sama dengan jumlah enzim yang menghidrolisis sukrosa untuk menghasilkan 1μmol glukosa dalam 1 menit dalam kondisi pengujian. |
| Tingkat keasaman (pH) | 3,0-7,0; optimal 4,0-5,0 |
| Bidang Aplikasi | Produk Perawatan Kesehatan, Suplemen Makanan, Obat-obatan |
Menggunakan Efek
Invertase, yang disebut Sakarase, fruktofuranosida fruktohidrolase (EC.3.2.1.26). Produk ini diproduksi oleh strain Saccharomyces cerevisiae, yang difermentasi dalam media terendam. Sakarase dapat digunakan sebagai bahan tambahan, bahan baku, dan katalisator dalam bidang makanan, minuman, fermentasi alkohol, dan sediaan farmasi, dll.
Invertase adalah enzim yang berasal dari ragi, yang melakukan hidrolisis residu β-D-fructofuranoside terminal non-reduksi dalam β-D-fructofuranoside. Invertase memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa (sirup invert) dan dapat digunakan untuk inversi sukrosa apa pun, terutama pada bagian tengah ceri cair, krim, permen mint, truffle, marshmallow, sirup invert, dan fondant lainnya. Invertase digunakan untuk meningkatkan umur simpan dari manisan.
Aplikasi:
• Digunakan untuk produksi sirup fruktosa, yang secara signifikan meningkatkan tingkat teknologi.
• Digunakan untuk fermentasi alkohol, yang dapat meningkatkan tingkat konversi pati ketika ditambahkan setelah proses sakarifikasi pati.
• Digunakan untuk perbaikan tepung roti, yang dapat memperbaiki warna roti.
• Digunakan untuk produksi es krim, coklat, buah yang diawetkan, permen, selai dan sebagainya, yang dapat mencegah gula dari kristalisasi.
• Digunakan untuk produksi madu buatan dan menghilangkan sukrosa dari makanan.
Dosis:
350 g sukrase ditambahkan ke 1 ton sirup gula (70%, 50 °C) dan dihidrolisis sepenuhnya dalam waktu 6 jam. Jika ingin mengurangi biaya, 150 g sukrase dapat ditambahkan ke 1 ton sirup tebu (70%, 50 °C) dan dapat dihidrolisis dalam waktu 20 jam. Untuk kualitas substrat dan parameter teknis yang berbeda, dosis optimum harus ditentukan setelah pengujian.
Umur simpan:
25 °C, 12 bulan. Di bawah 15 °C, 18 bulan. Tingkatkan dosis setelah masa simpan.
Penyimpanan:
Produk harus diangkut dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering, terhindar dari sinar matahari.
Keamanan:
Sediaan enzim termasuk protein, yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau selaput lendir hidung, jadi kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.
