ผงเอนไซม์อินเวอร์เทส 200000u/g ผงซูเครส CAS 9001-57-4

อินเวอร์เทส

ซูเครสเรียกอีกอย่างว่า "อินเวอร์เทส" อินเวอร์เทส (β-D-ฟรุกโตฟูราโนไซด์ฟรุกโตไฮโดรเลส) (EC.3.2.1.26) เป็นไกลโคซิเดสชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของพันธะ β-D-ฟรุกโตฟูราโนไซด์ในน้ำตาลที่ไม่รีดิวซ์โดยเฉพาะ ไม่เพียงแต่เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของซูโครสเพื่อผลิตกลูโคสและฟรุกโตสเท่านั้น แต่ยังเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของราฟฟิโนสเพื่อผลิตเดนดริโอสและฟรุกโตสอีกด้วย

ฟังก์ชั่นและการใช้งาน

ซูโครสถูกเร่งปฏิกิริยาโดยซูเครสและไฮโดรไลซ์เป็นน้ำตาลรีดิวซ์สองชนิด ได้แก่ ดี-กลูโคสและดี-ฟรุกโตส ซูเครสมีบทบาทสำคัญในการขนส่งและจัดเก็บพืชและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมออสโมซิส ความต้านทานต่อการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ และการถ่ายทอดสัญญาณ