Харчова добавка для хлібобулочних виробів, геміцела та фермент геміцелюлаза
вступ
ENZYMES.BIO® SBE-02X виготовляється з Trichoderma reesei. Це свого роду рафінована ендобактерія-геміцелюлаза.
Визначення одиниці
1 одиниця ксиланази дорівнює кількості ферменту, який гідролізує ксилан, щоб отримати 1 мкмоль відновлюючого цукру (в розрахунку на ксилозу) за 1 хвилину при 50 ℃ і pH 5,0.
характеристики
| Заявлена діяльність | 5200 од/г |
| Виробничий організм | Trichoderma reesei |
| Фізична форма | порошок |
| Колір | Білий, колір може варіюватися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є показником активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Технічні характеристики
| ПРЕДМЕТИ | Нижня межа | Верхня межа |
| Активність ферментів | 5200 од/г | |
| Свинець | 5 мг/кг | |
| Миш'як | 3 мг/кг | |
| Загальна кількість життєздатних | 50 000 КУО/г | |
| Коліформні бактерії | 30 КУО/г | |
| Кишкова паличка | 10 КУО/г 3 МПН/г | |
| Сальмонела | Не виявлено/25г |
Функції та переваги
- Очевидно збільшити обсяг хліба на пару і хліба.
- Очевидно покращує білизну, яскравість епідермісу та вертикальний ступінь.
- Менший ступінь розм'якшення до поліпшення борошна.
- Очевидно, покращує розтяжність тіста.
Дозування
Для приготування парового хліба: Рекомендоване дозування 5-10 г на тонну борошна. Оптимальне дозування залежить від якості борошна та параметрів обробки і має визначатися пропарюванням. Тест краще починати з найменшої кількості. Надмірне використання зменшить водоутримувальну здатність тіста.
Для виробництва хліба: Рекомендоване дозування 10-30 г на тонну борошна. Оптимальне дозування залежить від якості борошна та параметрів обробки і має бути визначено хлібопекарською пробою. Тест краще починати з найменшої кількості. Надмірне використання зменшить водоутримувальну здатність тіста.
Пакет
Специфікація упаковки: 1 кг / мішок.
Зберігання
| Найкращий до | При рекомендованому зберіганні продукт найкраще використовувати протягом 12 місяців з дати доставки. |
| Термін зберігання | 12 місяців при 25 ℃, активність залишається ≥90%. Збільште дозу після закінчення терміну придатності. |
| Умови зберігання | Цей продукт слід зберігати в прохолодному та сухому місці в закритій тарі, уникаючи інсоляції, високої температури та вологи. Продукт розроблений для оптимальної стабільності. Тривале зберігання або несприятливі умови, такі як вища температура або вологість, можуть призвести до більшої потреби в дозуванні. |
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію і викликати реакції алергічного типу у сенсибілізованих осіб. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
