Quimosina CAS 9001-98-3 Cuajo en polvo 20000u/g Quimosina en polvo

Quimosina

Quimosina es una proteasa aspártica que se encontró por primera vez en el estómago de terneros no destetados. Puede romper específicamente el enlace peptídico entre Phe105-Met106 de la κ-caseína en la leche y destruir las micelas de caseína. La coagulación de la leche, la capacidad de coagulación del cuajo y la capacidad proteolítica la convierten en una enzima clave en la formación de textura y sabor especial en la producción de queso. Se utiliza ampliamente en la producción de queso y yogur.

Solicitud

• Aplicado en el campo farmacéutico.
• Aplicado en el campo cosmético.
• Aplicado en el campo de productos de salud.

Descripción del Producto