Neutraalse proteaasi toote kirjeldus
Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it can be used for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.
Neutraalse proteaasi omadused:
- Kuulub sissekirjutatud proteaasi hulka.
- Toimib hüdrofoobse rühma aminootsale.
- Kiire spetsiifiline katalüütiline kiirus.
- Vähem mõru maitse hüdrolüüsilahuses.
- Lai valik efekte.
Sissejuhatus
Neutraalset proteaasi kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, kuna see suudab lagundada makromolekulide valke polüpeptiidideks, aminohapeteks ja muudeks toodeteks neutraalsetes või nõrga happe ja nõrga aluse tingimustes. See lahustub vees kergesti, moodustades helepruuni vedela vesilahuse.
Rakendus
- Pagaritööstuses kasutatakse küpsiste valmistamiseks neutraalset proteaasi, mis vähendab taigna segamis- ja käärimisaegu. Ensümaatiline reaktsioon nõrgendab taigna tugevust, parandades plastilisust ja venitatavust, mille tulemuseks on selged ja kaunid trükimustrid, suurem läige, ühtlane struktuur ja karge maitse.
- Neutraalne proteaas on mittetoksiline ja kõrvalmõjudeta, mistõttu sobib see kõrge AN%, kõrge hüdrolüüsiastme ja hea maitsega loomsete ja taimsete valkude hüdrolüüsimiseks. See sobib ideaalselt täiustatud maitseainete ja toidu toitumise parandajate, nagu HAP ja HVP, tootmiseks.
- Õlletööstuses saavutab neutraalne proteaas suurepärase selgitava efekti ja seda saab kombineerida teiste ensüümsüsteemidega, et luua õlle kompleksseid ensüüme, mis tagavad parema selginemise ja mõru maitse eemaldamise.
Lisateabe saamiseks vaadake Toote andmeleht.
