Entsyymit tislaajille

Tislaajan entsyymit ovat hyödyllisiä tislaamisessa. Se auttaa fermentaatiossa, parantaa tuotantosatoa. Tislaajat näkevät suuremman suorituskyvyn, paremman maun hallinnan ja tasaisemman tuotteen laadun. Olemme entsyymitoimittaja ja takaamme, että kaikki entsyymituotteet ovat kilpailukykyisiä.

Tislausentsyymit hajottavat tärkkelystä ja alentavat mässin viskositeettia. Entsyymejä käytetään väkevien alkoholijuomien valmistuksessa ennen käymisprosessia. Entsyymit paljastavat käymiskelpoiset sokerit perusainesosissa, minkä jälkeen ne voidaan fermentoida hiivalla.

Distiller's Enzymes -edut

• Tärkkelyksen nesteyttäminen
• Tärkkelyksen sokerointi
• Käymisen parantaminen

Tislaajien entsyymituotteet

Tislausteollisuuden suosituimpia entsyymejä ovat korkean lämpötilan alfa-amylaasi ja glukoamylaasi. Katso tislaajien entsyymit täältä

Happoproteaasipatogeenit ovat aminohappoja, parhaita ravintoaineita hiivan kasvulle ja käymisen edistäjiä. Maissin raaka-aineissa olevan suuren tärkkelysmäärän lisäksi se sisältää myös tietyn määrän raakaproteiinia ja tärkkelystä tiiviisti yhdistettynä, mikä vaikuttaa tärkkelyksen hydrolyysinopeuteen. Käymisprosessissa, lisäämällä happoproteaasin kautta hydrolyysi proteiinia, niin että jotkut vaikeat hydrolyysi tärkkelyksen vapautumista varten amylaasi glykaatio luoda olosuhteet, mutta myös käyminen hiiva tarjota runsaasti ruokaa.

Erityisesti happamilla proteaaseilla on seuraavat entsymaattiset toiminnot alkoholin käymisprosessissa:

Edistää raaka-ainehiukkasten liukenemista

Hapan proteaasi liukenee hyvin viinintuotantoraaka-aineiden hiukkasiin, mikä luo suotuisat olosuhteet glykaatiokäymiselle. Oman hiukkasiin liukenevan vaikutuksensa lisäksi salsaasi voi adsorboida happoproteaasin ja amylaasilla on helpotusvaikutus, jotta glykoitu fermentaatio voidaan suorittaa sujuvasti.

Se edistää mikrobien lisääntymistä

Homeiden happamalla proteaasilla on tärkeä rooli mikrobien lisääntymisessä. Koska se hajoaa ja tuottaa L-aminohappoja, mikro-organismit voivat uuttaa ja käyttää sitä suoraan. Alkoholikäymisessä plus happoproteaasi, jotta raaka-aineen proteiini hajoaa helpommin, jotta hiiva tarjoaa enemmän vapaita aminohappoja, lyhennä käymisaikaa.

Edistää alkoholin käymistä

Syy alkoholin käymisen edistämiseen happamilla proteaaseilla on lisätä FAN-tasoa nesteessä, edistää hiivan kasvua ja lisääntymistä sekä vähentää maaperän logistiikkaa ja energiankulutusta, joka aiheutuu bakteerien käytöstä aminohappojen synteesiin.

Vaikutukset käymisnesteen viskositeettiin

Happamalla proteaasilla on jonkin verran vaikutusta fermentoidun nesteen viskositeettiin, tutkimus osoittaa, että happaman proteaasin lisääntyminen lisääntyy, fermentoidun myrkyn viskositeetti pienenee merkittävästi. Koska käymisnesteen viskositeetti pienenee, se voi parantaa levylämmönvaihdon pumppaustehokkuutta ja jäähdytysvaikutusta sekä parantaa hydraulisen suodatuksen erotustehokkuutta tislauksen jälkeen.

Tuoksut ja maut tarjoavat

Hapan proteaasi viinihappoympäristössä, raakaproteiinin hydrolyysi aminohapoiksi, aminohapot ovat raakaalkoholin makukomponentteja aineen lähtökohtana.

Hajoaneet hiivaproteiinibakteerit

Happoproteaasi voi tehokkaasti hajottaa hiivan bakteeriproteiinin, ja kuollut hiivakappale pystyy hajottamaan aktiivisen hiivan, sillä ei ole vaikutusta. Kun happamat proteaasit hajottavat suuren määrän kuolleita hiivoja, ne eivät ole vain hyviä ravintoaineita mikro-organismeille, vaan ne voivat myös tarjota tehokkaasti esiastemateriaalia alkoholin maustetuille ainesosille.