Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| Pääainesosa | Lysotsyymi |
| Toiminto | Elintarvikkeiden säilytys, lääketieteellinen antibakteerinen, rehu |
| CAS-nro | 12650-88-3 |
| Molekyylikaava | C15H20O4 |
| Kaavan paino | 2899.27014 |
| Tiheys | Ei käytössä |
| Väri | Vaaleanruskea |
| Sovelluskentät | Elintarvikkeiden lisäaine |
Toiminto ja sovellus
Lysotsyymillä on erityinen rooli mikrobien soluseinän hydrolyysissä, ja sitä kutsutaan myös soluseinää liuottavaksi entsyymiksi. Sitä esiintyy laajalti luonnossa, myös munanvalkuaisessa, jossa lysotsyymin osuus kokonaisproteiinista on noin 3,4% - 3,5%, mikä tekee siitä tyypillisen edustajan lyysientsyymeille.
Toiminto
- Luonnollisena säilöntäaineena, lysotsyymillä on monia ainutlaatuisia etuja, kuten vahvat antibakteeriset ominaisuudet, turvallisuus, hyvä lämmönkestävyys ja laaja käyttöalue.
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
- Lysotsyymi voi liuottaa bakteerisoluja ja vaikuttaa voimakkaammin grampositiivisiin bakteereihin antibioottien tavoin. Se saavuttaa tämän liuottamalla glykoproteiinien (limakalvojen) kalvojen seinämien polysakkarideja ja hajottamalla kitiinin ja glykolikitiinin karbonaatti-, hydrokloridi- ja nitraattikiteiksi.
Sovellus
Lysotsyymi on avirulentti proteiini, jolla ei ole sivuvaikutuksia ja jolla on tiettyjä lytoivia ominaisuuksia, minkä vuoksi se soveltuu käytettäväksi lääketieteellisissä sovelluksissa, elintarvikkeiden säilyttämisessä ja rehuissa. Sitä on käytetty laajalti vesituotteissa, lihassa, kakkuissa, viinissä, riisiviinissä ja juomissa mikrobilääkkeenä. Lisäksi sitä voidaan lisätä maitojauheeseen haitallisten mikro-organismien kasvun estämiseksi, ja se tarjoaa myös hyötyjä suoraan tai epäsuorasti käytettynä.
