食品等級のプロテアーゼのブロメラインの酵素の粉のエキスのパイナップル
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
導入
ブロメラインはチオールプロテアーゼ、すなわち活性中心に反応性の高いシステイン基を持ち、その機能に不可欠です。この酵素は、高分子のタンパク質を吸収しやすい小さなペプチドとアミノ酸に加水分解します。
製品規格
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 粒子サイズ（%<40メッシュ） | ≥80 | |
| 2 | 乾燥減量（%） | ≤8.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌（CFU/g） | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | サルモネラ菌/(25g) | 検出されませんでした |
応用
食品産業
- ベーキング:生地に添加することで、グルテンネットワークを変化させ、生地を柔らかくし、ビスケットやパンの官能特性を向上させます。
- チーズチーズ加工時の凝固剤として。
- 肉肉用軟化剤。
- 大豆粕と大豆ミールのPDIとNSI値の上昇。
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
美容・化粧品業界
- スキンケア: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
飼料産業
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
推奨用量
推奨添加量は0.01～0.5kg/t DS。投与量は、各用途、原料仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。試験は、使いやすい量から始めるのがよいでしょう。
パッケージ
ストレージ: 直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
貯蔵寿命: 乾燥した涼しい場所で12か月。
安全性
酵素製剤は、感受性の高い人では感作を誘発し、アレルギー症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の炎症を引き起こす可能性があります。人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に炎症やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
