Высокоактивный порошкообразный пищевой лизозим (в больших количествах)

Функция и применение

Лизоцим играет особую роль в гидролизе микробной клеточной стенки, также называемом ферментом растворения клеточной стенки. Он широко распространен в природе, включая яичный белок, где лизоцим составляет около 3,4% – 3,5% от общего белка, что делает его типичным представителем ферментов лизиса.

Функция

- Как натуральный консервант, Лизозим обладает множеством уникальных преимуществ, таких как сильные антимикробные свойства, безопасность, хорошая термостабильность и широкий спектр применения.

– Лизозим – это белок, который остается относительно стабильным при изменении pH и термостабилен в кислых условиях. Используя методы биоинженерии для регулирования pH белка и его выделения с помощью ионообменной смолы, мы можем получить высококачественный фермент с активностью, превышающей 18 000 ед/г, соответствующий стандартам пищевой промышленности.

– Лизоцим может растворять бактериальные клетки, особенно проявляя более сильные эффекты против грамположительных бактерий, подобно антибиотикам. Он достигает этого путем растворения полисахаридов гликопротеиновых (муциноидных) мембранных стенок и расщепления хитина и гликольхитина на карбонатную, гидрохлоридную и нитратную кристаллизацию.

Приложение

Лизоцим — это авирулентный белок без побочных эффектов, обладающий определенными литическими свойствами, что делает его пригодным для использования в медицинских целях, для консервирования продуктов питания и в качестве корма. Он широко применяется в водных продуктах, мясе, тортах, вине, рисовом вине и напитках в качестве антимикробного средства. Кроме того, его можно добавлять в сухое молоко для подавления роста вредных микроорганизмов, а также он приносит пользу при прямом или косвенном использовании.