Опис продукту нейтральної протеази
Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it can be used for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.
Особливості нейтральної протеази:
- Належить до вписаної протеази.
- Діє на амінокінець гідрофобної групи.
- Швидка питома каталітична швидкість.
- Менш гіркий смак у гідролізному розчині.
- Широкий спектр ефектів.
вступ
Нейтральна протеаза широко використовується в харчовій промисловості завдяки її здатності розкладати макромолекули білків на поліпептиди, амінокислоти та інші продукти в нейтральних або слабкокислотних і слабоосновних умовах. Він легко розчиняється у воді, утворюючи світло-коричневий рідкий водний розчин.
застосування
- У хлібопекарській промисловості нейтральна протеаза використовується для виготовлення печива, скорочуючи час замісу та бродіння тіста. Ферментативна реакція послаблює міцність тіста, покращує пластичність і розтяжність, що призводить до чітких і красивих візерунків друку, посиленого блиску, однорідної структури та хрусткого смаку.
- Нейтральна протеаза є нетоксичною та не викликає побічних ефектів, що робить її придатною для гідролізу тваринних і рослинних білків з високим AN%, високим ступенем гідролізу та гарним смаком. Він ідеально підходить для виробництва передових приправ і підсилювачів поживності, таких як HAP і HVP.
- У пивній промисловості нейтральна протеаза забезпечує чудовий ефект освітлення та може поєднуватися з іншими ферментними системами для створення пивного комплексу ферментів для покращеного освітлення та видалення гіркого смаку.
Для отримання додаткової інформації зверніться до Паспорт продукту.
