Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme

Λειτουργία & Εφαρμογή

Η λυσοζύμη παίζει ιδιαίτερο ρόλο στην υδρόλυση του μικροβιακού κυτταρικού τοιχώματος, που ονομάζεται επίσης ένζυμο διάλυσης κυτταρικού τοιχώματος. Είναι ευρέως διαδεδομένο στη φύση, συμπεριλαμβανομένου του ασπράδιου αυγού όπου η λυσοζύμη αποτελεί περίπου 3,4% – 3,5% της συνολικής πρωτεΐνης, καθιστώντας το τυπικό εκπρόσωπο των ενζύμων λύσης.

Λειτουργία

- Ως φυσικό συντηρητικό, η λυσοζύμη έχει πολλά μοναδικά πλεονεκτήματα όπως ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες, ασφάλεια, καλή θερμική σταθερότητα και ένα ευρύ φάσμα ρόλων.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Η λυσοζύμη μπορεί να διαλύσει τα βακτηριακά κύτταρα, παρουσιάζοντας ιδιαίτερα ισχυρότερα αποτελέσματα έναντι των θετικών κατά Gram βακτηρίων, παρόμοια με τα αντιβιοτικά. Αυτό επιτυγχάνεται με τη διάλυση των πολυσακχαριτών των τοιχωμάτων της μεμβράνης γλυκοπρωτεϊνών (βλεννοειδών) και τη διάσπαση της χιτίνης και της γλυκόλης χιτίνης σε ανθρακική, υδροχλωρική και κρυστάλλωση νιτρικών.

Εφαρμογή

Η λυσοζύμη είναι μια μη παθογόνος πρωτεΐνη χωρίς παρενέργειες και έχει ορισμένες λυτικές ιδιότητες, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε ιατρικές εφαρμογές, συντήρηση τροφίμων και ζωοτροφές. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε υδρόβια προϊόντα, κρέας, κέικ, κρασί, κρασί από ρύζι και ποτά ως αντιμικροβιακός παράγοντας. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί σε σκόνη γάλακτος για να αναστείλει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών, ενώ παρέχει επίσης οφέλη όταν χρησιμοποιείται άμεσα ή έμμεσα.