Chimosina
Chimosina è una proteasi aspartica trovata per la prima volta nello stomaco dei vitelli non svezzati. Può scindere specificamente il legame peptidico tra Phe105-Met106 della κ-caseina nel latte e distruggere le micelle di caseina. La coagulazione del latte, la capacità di coagulazione del caglio e la capacità proteolitica lo rendono un enzima chiave nella formazione della consistenza e del sapore speciale nella produzione di formaggio. È ampiamente utilizzato nella produzione di formaggio e yogurt.
Applicazione
- Applied in the industrial field.
- Applicato nel campo cosmetico.
- Applied in food manufacturing and commercial production.
Descrizione del prodotto
| Nome del prodotto | Chimosina |
| Numero CAS | 9001-98-3 |
| Metodo di prova | Analisi HPLC |
| Aspetto | Polvere bianca |
| Principi attivi | Chimosina |
| Specificazione | 20000 unità/g |
| Durata di conservazione | 2 anni di conservazione corretta |
| Grado | Food & industrial |
| Quantità minima | 1 kg / sacchetto |
| Pacchetto | Bottiglia, Borsa, Sacchetto di Alluminio |
| Magazzinaggio | Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce intensa e dal calore. |
