Quimosina
Quimosina é uma protease aspártica encontrada pela primeira vez no estômago de bezerros não desmamados. Ela pode clivar especificamente a ligação peptídica entre Phe105-Met106 da κ-caseína no leite e destruir as micelas de caseína. A coagulação do leite, a capacidade de coagulação do coalho e a capacidade proteolítica fazem dela uma enzima essencial na formação da textura e do sabor especial na produção de queijo. É amplamente utilizada na produção de queijo e iogurte.
Aplicativo
- Applied in the industrial field.
- Aplicado na área cosmética.
- Applied in food manufacturing and commercial production.
Descrição do produto
| Nome do produto | Quimosina |
| Nº CAS. | 9001-98-3 |
| Método de teste | HPLC |
| Aparência | Pó Branco |
| Ingredientes ativos | Quimosina |
| Especificação | 20000u/g |
| Prazo de validade | 2 anos de armazenamento adequado |
| Nota | Food & industrial |
| Quantidade mínima | 1 kg / saco |
| Pacote | Garrafa, Saco, Saco de Papel Alumínio |
| Armazenar | Armazene em local fresco e seco, longe da luz forte e do calor. |
