Ingredient principal	Pectinaza
Funcţie	Limpezirea sucului de fructe și legume, crește randamentul sucului
CAS Nr	9032-75-1
Formula moleculară	C18H37N(CH3)2
Formula Greutate	150.130
Densitate	1,5±0,1 g/cm3
Culoare	Alb
Caietul de sarcini	30.000 U/G
Câmpuri de aplicație	Aditiv alimentar

Utilizarea efectelor

Pectinaza este un grup de enzime care descompun o parte centrală a pereților celulelor vegetale. Enzimele sunt proteine care accelerează viteza de reacție. Aceste enzime sunt o parte omniprezentă din industria sucurilor de fructe și a vinului. Cunoscute și sub denumirea de enzime pectice, acestea sunt adăugate în hrana animalelor pentru a ajuta animalele să-și digere mai bine hrana. Ele sunt, de asemenea, vândute ca suplimente nutritive pentru oameni pentru a ajuta digestia.

– Pectinaza este adăugată în hrana animalelor pentru a ajuta animalele să-și digere mai bine hrana. Acest lucru îmbunătățește sănătatea sistemelor lor digestive și îi ajută să digere mai bine nutrienții.

– Industriile alimentare și vinicole folosesc frecvent aceste enzime în combinație cu amilaza, care degradează amidonul, pentru a clarifica soluțiile.

– Pectinaza este folosită și atunci când fructele sunt transformate în pulpă și apoi extrase pentru a-și elimina sucul, deoarece s-a descoperit că îmbunătățește randamentul.

– Alte utilizări ale enzimelor pectice în industria alimentară includ înmuierea cojilor de fructe pentru a le face mai ușoară decojirea și pentru a fermenta cafeaua și ceaiul.