9002-07-7 Сырой пищевой ферментный порошок трипсина
| Основной ингредиент | Порошок фермента трипсина |
| Функция | Специально разработан для пищевой промышленности, гидролиза белков и промышленного применения. |
| Номер КАС | 9001-00-7 |
| Молекулярная формула | С6Н15О12П3 |
| Формула Веса | 372.1 |
| Плотность | Н/Д |
| Цвет | Белый порошок |
| Спецификация | 2500USP |
| Области применения | Пищевая добавка |
Введение
Что такое трипсин? Трипсин — это разновидность серинового протеолитического фермента с молекулярной массой 23300 дальтон, представляющая собой одну пептидную цепь, состоящую из 223 аминокислотных остатков. Обладая строгой специфичностью, трипсин специфически действует на пептидную связь, образованную основными аминокислотами аргинином и лейцином. Фермент легко автолизируется сам по себе, и его активация также постепенно снижается или теряется. Он легко растворяется в воде, но нерастворим в трихлорметане, этаноле, эфире и глицерине, а оптимальный pH составляет 8,0~9,0. Когда pH составляет 1,8, он с трудом дезактивируется при кипячении в течение короткого времени; если соль добавить в горячий раствор, белок выпадет в осадок, и действие фермента фильтрата не будет видно, а Ca2+ играет роль в защите и активации трипсина.
Приложение
- пищевая промышленность — используется для гидролиза белков, размягчения мяса, приготовления ферментных препаратов для выпечки и производства желатина.
- Как пищевая переработка разрезание большого молекулярного белка.
- Гидролиз белка Обладает свойствами реагента, широко используемого в исследованиях и разработках, а также в области тестирования продуктов питания.
