Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme

Funkcija in uporaba

Lizocim ima posebno vlogo pri hidrolizi celične stene mikrobov, imenovan tudi encim za raztapljanje celične stene. V naravi je široko razširjen, vključno z jajčnim beljakom, kjer lizocim predstavlja približno 3,4% – 3,5% skupnih beljakovin, zaradi česar je tipičen predstavnik encimov za lizo.

funkcija

- Kot naravni konzervans, ima lizocim veliko edinstvenih prednosti, kot so močne antibakterijske lastnosti, varnost, dobra toplotna stabilnost in širok spekter vlog.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lizocim lahko raztopi bakterijske celice, še posebej ima močnejše učinke proti gram-pozitivnim bakterijam, podobno kot antibiotiki. To doseže z raztapljanjem polisaharidov glikoproteinskih (mucinoidnih) membranskih sten in razgradnjo hitina in glikol hitina v karbonatno, hidrokloridno in nitratno kristalizacijo.

Aplikacija

Lizocim je avirulentna beljakovina brez stranskih učinkov in ima določene litične lastnosti, zaradi česar je primeren za uporabo v medicini, konzerviranju hrane in krmi. Široko se uporablja v vodnih proizvodih, mesu, tortah, vinu, riževem vinu in pijačah kot protimikrobno sredstvo. Poleg tega ga lahko dodamo mleku v prahu, da zaviramo rast škodljivih mikroorganizmov, hkrati pa zagotavljamo koristi pri neposredni ali posredni uporabi.