Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| ส่วนผสมหลัก | ไลโซไซม์ |
| การทำงาน | การถนอมอาหาร ยาฆ่าเชื้อ อาหารสัตว์ |
| หมายเลข CAS | 12650-88-3 |
| สูตรโมเลกุล | C15H20O4 |
| สูตร น้ำหนัก | 2899.27014 |
| ความหนาแน่น | ไม่มีข้อมูล |
| สี | สีน้ำตาลอ่อน |
| ฟิลด์แอปพลิเคชัน | สารเติมแต่งอาหาร |
ฟังก์ชั่นและการใช้งาน
ไลโซไซม์มีบทบาทพิเศษในการย่อยสลายผนังเซลล์ของจุลินทรีย์ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเอนไซม์ละลายผนังเซลล์ ไลโซไซม์พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ รวมถึงในไข่ขาว โดยไลโซไซม์ประกอบด้วยโปรตีนทั้งหมดประมาณ 3.4% – 3.5% ทำให้เป็นตัวแทนทั่วไปของเอนไซม์ไลซิส
การทำงาน
– เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติไลโซไซม์มีข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย เช่น คุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง ความปลอดภัย เสถียรภาพทางความร้อนที่ดี และบทบาทที่หลากหลาย
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
– ไลโซไซม์สามารถละลายเซลล์แบคทีเรียได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อออกฤทธิ์รุนแรงต่อแบคทีเรียแกรมบวก คล้ายกับยาปฏิชีวนะ โดยไลโซไซม์ทำได้โดยการละลายโพลีแซ็กคาไรด์ของผนังเยื่อหุ้มไกลโคโปรตีน (มิวซินอยด์) และสลายไคตินและไคตินไกลคอลให้ตกผลึกเป็นคาร์บอเนต ไฮโดรคลอไรด์ และไนเตรต
แอปพลิเคชัน
ไลโซไซม์เป็นโปรตีนที่ไม่ก่อโรคซึ่งไม่มีผลข้างเคียงและมีคุณสมบัติในการย่อยสลายบางอย่าง จึงเหมาะสำหรับใช้ในทางการแพทย์ การถนอมอาหาร และอาหารสัตว์ ไลโซไซม์ถูกนำไปใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ เนื้อสัตว์ เค้ก ไวน์ ไวน์ข้าว และเครื่องดื่มเป็นสารต้านจุลชีพ นอกจากนี้ ยังสามารถเติมลงในนมผงเพื่อยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ พร้อมทั้งให้ประโยชน์เมื่อใช้โดยตรงหรือโดยอ้อมอีกด้วย
