Харчова протеаза Бромелайн ферментний порошок екстракт ананаса в порошку
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
вступ
Бромелайн є тіоловою протеїназою, тобто містить в активному центрі високореактивні цистеїнові групи, які необхідні для його функціонування. Цей фермент гідролізує високомолекулярні білки до легкозасвоюваних невеликих пептидів та амінокислот.
Стандарт продукту
| немає | Предмети | Індекс | |
| 1 | Розмір частинок (%<40 меш) | ≥80 | |
| 2 | Втрати при сушінні (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/г) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/г) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КУО/г) | <10 (МПН/г) | ≤3,0 |
| 8 | Сальмонела/(25г) | Не виявлено |
застосування
Харчова промисловість
- Випічка: Може додаватися в тісто для модифікації клейковинної сітки та пом'якшення тіста, що покращує смакові властивості печива та хліба.
- Сиряк коагулянт під час переробки сиру.
- М'ясо: тендерайзер для м'яса.
- Підвищити значення PDI та NSI соєвої макухи та соєвого шроту.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Індустрія краси та косметики
- Догляд за шкірою: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Кормова промисловість
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Рекомендоване дозування
Рекомендоване дозування становить 0,01-0,5 кг/т сухої речовини. Дозування слід оптимізувати залежно від конкретного застосування, специфікацій сировини, очікуваного результату та параметрів переробки. Краще починати випробування зі зручного об'єму.
Пакет
Зберігання: Зберігати запечатаним у сухому та прохолодному місці, уникати потрапляння прямих сонячних променів.
Термін зберігання: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та викликати алергічні типи симптомів у чутливих осіб. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
