Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| المكون الرئيسي | الليزوزيم |
| وظيفة | حفظ الأغذية، مضاد للبكتيريا الطبية، الأعلاف |
| رقم CAS | 12650-88-3 |
| الصيغة الجزيئية | C15H20O4 |
| صيغة الوزن | 2899.27014 |
| كثافة | غير متاح |
| لون | بني فاتح |
| مجالات التطبيق | مضافات غذائية |
الوظيفة والتطبيق
يلعب الليزوزيم دورًا خاصًا في تحلل جدار الخلية الميكروبية، ويُسمى أيضًا إنزيم إذابة جدار الخلية. وهو منتشر على نطاق واسع في الطبيعة، بما في ذلك بياض البيض حيث يشكل الليزوزيم حوالي 3.4% - 3.5% من إجمالي البروتين، مما يجعله ممثلًا نموذجيًا لإنزيمات التحلل.
وظيفة
- كمواد حافظة طبيعيةيتمتع الليزوزيم بالعديد من المزايا الفريدة مثل الخصائص المضادة للبكتيريا القوية والسلامة والاستقرار الحراري الجيد ومجموعة واسعة من الأدوار.
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
– يمكن للليزوزيم أن يذيب الخلايا البكتيرية، ويظهر تأثيرات أقوى بشكل خاص ضد البكتيريا إيجابية الجرام، على غرار المضادات الحيوية. ويحقق ذلك عن طريق إذابة عديدات السكاريد لجدران غشاء الجليكوبروتين (المخاطية) وتفكيك الكيتين والجليكول كيتين إلى كربونات وهيدروكلوريد ونترات متبلورة.
طلب
إن الليزوزيم عبارة عن بروتين غير ضار ولا يسبب آثارًا جانبية ويمتلك خصائص تحلل معينة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في التطبيقات الطبية وحفظ الأغذية والأعلاف. وقد تم تطبيقه على نطاق واسع في المنتجات المائية واللحوم والكعك والنبيذ ونبيذ الأرز والمشروبات كعامل مضاد للميكروبات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافته إلى مسحوق الحليب لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة مع توفير الفوائد أيضًا عند استخدامه بشكل مباشر أو غير مباشر.
