Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| Hlavní složka | Lysozym |
| Funkce | Konzervace potravin, lékařské antibakteriální, krmivo |
| Č. CAS | 12650-88-3 |
| Molekulární vzorec | C15H20O4 |
| Hmotnost formule | 2899.27014 |
| Hustota | N/A |
| Barva | Světle hnědá |
| Aplikační pole | Potravinářské aditivum |
Funkce a aplikace
Lysozym hraje zvláštní roli v hydrolýze mikrobiální buněčné stěny, nazývané také enzym rozpouštějící buněčnou stěnu. V přírodě je široce distribuován, včetně vaječného bílku, kde lysozym tvoří asi 3,4% – 3,5% celkového proteinu, což z něj činí typického zástupce lyzačních enzymů.
Funkce
- Jako přírodní konzervantlysozym má mnoho jedinečných výhod, jako jsou silné antibakteriální vlastnosti, bezpečnost, dobrá tepelná stabilita a široký rozsah funkcí.
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
– Lysozym může rozpouštět bakteriální buňky, zvláště vykazuje silnější účinky proti grampozitivním bakteriím, podobně jako antibiotika. Dosahuje toho rozpouštěním polysacharidů glykoproteinových (mucinoidních) membránových stěn a štěpením chitinu a glykolchitinu na uhličitanovou, hydrochloridovou a nitrátovou krystalizaci.
Aplikace
Lysozym je avirulentní protein bez vedlejších účinků a má určité lytické vlastnosti, díky čemuž je vhodný pro použití v lékařství, konzervaci potravin a krmiv. Byl široce používán ve vodních produktech, mase, koláčích, víně, rýžovém víně a nápojích jako antimikrobiální činidlo. Navíc může být přidán do sušeného mléka, aby se inhiboval růst škodlivých mikroorganismů a zároveň poskytoval výhody při přímém nebo nepřímém použití.
