100000U/G seedimise glükoamülaasi ensüümi hind
|
Peamine koostisosa |
Glükoamülaasi ensüüm |
|
Funktsioon |
Glükogeeni määramiseks pärmirakkudes. Toetub hetero-oligosahhariidide sünteesimisel glükosüülimisele. |
|
CAS nr |
9032-08-0 |
|
Molekulaarvalem |
C28H31ClN4O |
|
Valemi kaal |
475.025 |
|
Tihedus |
1,3±0,1 g/cm³ |
|
Värv |
Helepruun |
|
Rakendusväljad |
Toidu lisaaine |
Sissejuhatus
Glükoamülaasi ensüüm võib lõhestada tärklise α-1,4 glükosiidsidemeid mitteredutseerivast otsast, et toota glükoosi ja samuti aeglaselt hüdrolüüsida α-1,6 glükosiidsidemeid. α-1,6 sideme harus lõikab see kõigepealt lahti α-1,6 sidemed ja seejärel α-1,4 sidemed. Seetõttu võib see amüloosi glükoosiühikuid järjestikku tükeldada mitteredutseerivast otsast, et toota kiiresti glükoosi. Seda toodet kasutatakse laialdaselt ka mitmesuguste glükoosiliikide tootmisel. Üldiselt võib seda kasutada kõigis tööstusharudes, kus tärklist ja dekstriini tuleb ensüümide abil hüdrolüüsida.
Rakendus
- Alkoholitööstus: Aurutage ja keetke tooraine keskmisel temperatuuril, seejärel jahutage 58-60 kraadini. Lisage glükoamülaasi, soovitatav annus on 80-200μ/g toorainet. Hoidke temperatuuri 30-60 minutit, seejärel jahutage käärimiseks 30 kraadini.
- Tärklisetööstus: Vedeldage tooraine, reguleerige pH väärtuseks 4,2-4,5, jahutage temperatuurini 58-60. Lisage glükoamülaasi, soovitatav annus on 100-300μ/g toorainet. Hoidke temperatuuri 24-48 tundi.
- Õlletööstus: Kuiva õlle valmistamisel lisage enne kääritamist glükoamülaasi, mis võib tugevdada käärimisvõimet.
- Õlletööstus: Veini või kollase veini valmistamisel võib glükoamülaasi kasutamine veinipärmi asemel suurendada lõpptoote kvaliteeti. Seda kasutatakse laialdaselt äädikatööstuses.
- Muu: Kasutades MSG ja antibiootikumide tööstuses, vedeldage tärklis ja jahutage temperatuurini 60, reguleerige pH väärtuseni 4,2-4,5, lisage glükoamülaasi, soovitatav annus on 100-300 μ/g toorainet.
