Extrait de poudre d'enzyme de bromélaïne protéase de qualité alimentaire d'ananas
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Introduction
La bromélaïne est une thioprotéinase, c'est-à-dire qu'elle contient dans son centre actif des groupes cystéines hautement réactifs qui sont essentiels à sa fonction. Cette enzyme hydrolyse les protéines de haut poids moléculaire en petits peptides et acides aminés facilement absorbables.
Norme de produit
| Non. | Articles | Indice | |
| 1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perte au séchage (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NPP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonelle/(25g) | Non détecté |
Application
Industrie alimentaire
- Pâtisserie:Il peut être ajouté à la pâte pour modifier le réseau de gluten et ramollir la pâte, améliorant ainsi les propriétés sensorielles des biscuits et du pain.
- Fromage:comme coagulant lors de la transformation du fromage.
- Viande:attendrisseur pour viande.
- Augmenter les valeurs PDI et NSI des tourteaux et de la farine de soja.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Industrie de la beauté et des cosmétiques
- Soins de la peau: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Industrie de l'alimentation animale
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Posologie recommandée
Le dosage recommandé est de 0,01 à 0,5 kg/t DS. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, des attentes du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.
Emballer
Stockage:Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation:12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.
