Ekstrak Bubuk Enzim Protease Bromelain Food Grade Nanas
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Perkenalan
Bromelain adalah proteinase tiol, yaitu mengandung gugus sistein yang sangat reaktif di pusat aktif yang sangat penting untuk fungsinya. Enzim ini menghidrolisis protein molekul tinggi menjadi peptida kecil dan asam amino yang mudah diserap.
Standar Produk
| TIDAK. | Barang | Indeks | |
| 1 | Ukuran partikel (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kehilangan pengeringan (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Jumlah total yang layak/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Bakteri Escherichia coli (CFU/gram) | <10 (MPN/gram) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Terdeteksi |
Aplikasi
Industri Makanan
- Memanggang: Dapat ditambahkan ke dalam adonan untuk memodifikasi jaringan gluten dan melembutkan adonan, dan dengan demikian meningkatkan sifat sensorik biskuit dan roti.
- Kejusebagai koagulan selama pemrosesan keju.
- Dagingpelunak untuk daging.
- Meningkatkan nilai PDI dan NSI bungkil kedelai dan bungkil kedelai.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Industri Kecantikan dan Kosmetik
- Perawatan Kulit: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Industri Pakan
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Dosis yang Dianjurkan
Dosis yang direkomendasikan adalah 0,01-0,5 kg/t DS. Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Lebih baik memulai pengujian dengan volume yang nyaman.
Kemasan
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk, serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menimbulkan gejala alergi pada individu yang rentan. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung. Segala kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, silakan konsultasikan dengan dokter.
