Deskripsi Produk Protease Netral
Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it can be used for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.
Fitur Protease Netral:
- Termasuk dalam protease tertulis.
- Bekerja pada ujung amino dari gugus hidrofobik.
- Kecepatan katalitik spesifik yang cepat.
- Rasa pahitnya berkurang pada larutan hidrolisis.
- Berbagai macam efek.
Perkenalan
Protease netral banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan karena kemampuannya menguraikan protein makromolekul menjadi polipeptida, asam amino, dan produk lain dalam kondisi netral atau asam lemah dan basa lemah. Protease ini mudah larut dalam air, membentuk larutan berair berwarna cokelat muda.
Aplikasi
- Dalam industri pembuatan kue, protease netral digunakan untuk membuat kue kering, mengurangi waktu pencampuran dan fermentasi adonan. Reaksi enzimatik melemahkan kekuatan adonan, meningkatkan plastisitas dan ekstensibilitas, menghasilkan pola cetak yang jelas dan indah, meningkatkan kilap, struktur yang seragam, dan rasa yang renyah.
- Protease netral tidak beracun dan tidak memiliki efek samping, sehingga cocok untuk menghidrolisis protein hewani dan nabati dengan AN% tinggi, tingkat hidrolisis tinggi, dan rasa yang enak. Sangat ideal untuk memproduksi bumbu penyedap dan penambah nutrisi makanan seperti HAP dan HVP.
- Dalam industri bir, protease netral mencapai efek klarifikasi yang sangat baik dan dapat dikombinasikan dengan sistem enzim lain untuk menciptakan enzim kompleks bir guna meningkatkan klarifikasi dan menghilangkan rasa pahit.
Untuk informasi lebih lanjut, silakan merujuk ke Lembar Data Produk.
