グルコースオキシダーゼ 選別した黒色麹菌の深部発酵培養、精密濾過、限外濾過、真空凍結乾燥技術により抽出した酵素群です。ワイン、ビール、ジュース、粉乳などの食品の脱酸素、小麦粉の改良、食品の褐変防止などに広く使用されています。
グルコースオキシダーゼ 酸素存在下でβ-D-グルコースを特異的に触媒してグルコン酸と過酸化水素を生成し、分子状酸素または原子状酸素を消費してグルコースを酸化し、食品中の酸化されやすい成分を保護する。酸素除去速度が速く、熱安定性に優れ、製造工程を変更する必要がなく、使用量が少なく、操作が容易である。.
水に溶けますが、エタノール、クロロホルム、エーテルには溶けず、水溶液はベージュ色の液体です。
製品名: グルコースオキシダーゼ
主なコンポーネント: グルコースオキシダーゼ、グルコース
製品仕様: 10,000 U/g（カスタマイズ可能）
製品特性: 淡黄色の粉末
ストレージ： 室温、乾燥、遮光
貯蔵寿命： 12ヶ月
導入
応用
- 小麦粉の改良: グルコースオキシダーゼを小麦粉やトウモロコシ粉に加えると、主に酸化プロセスでグルコースオキシダーゼによって生成された過酸化水素の酸化によってグルテンタンパク質のスルフィドリル基が酸化され、ジスルフィド結合が形成され、生地のネットワーク構造が強化されるため、小麦粉のグルテンが改善されます。
- ワイン醸造: グルコースオキシダーゼはワイン醸造に応用され、グルコースをグルコノラクトンに酸化します。グルコノラクトンは酸素を消費して殺菌剤として過酸化水素を生成し、雑菌の汚染を減らし、製品の品質の安定性を維持します。ビールでは、ビールの溶存酸素を除去し、ビールの酸化や黒ずみを防ぎ、ビールの老化を防ぎ、保存期間を延ばすことができます。
- 食品保存: グルコースオキシダーゼは、ジュースの保存、お茶の保存、エビの保存にも使用できます。その原理は、食品中の酸素を除去することによって抗菌保存の目的を達成し、賞味期限を延長することです。.
- フィード処理: 飼料にグルコースオキシダーゼを添加すると、家畜の腸管上皮細胞によって生成される大量のフリーラジカルを除去し、腸管上皮細胞を保護することができます。同時に、この作用によって生成されるグルコン酸は、消化管のp-葉酸値を低下させ、プロバイオティクスの増殖を促進し、飼料の消化を促進するとともに、家畜のパフォーマンスを向上させます。米国特許では、GODを含む歯科製品の安定性を3倍に高めることができると報告されています。.
特徴
- 溶解性: 水に溶けますが、エタノール、クロロホルム、エーテルには溶けません。
- 水溶液: ベージュ色の液体。
仕様
- 製品名: グルコースオキシダーゼ
- 主なコンポーネント: グルコースオキシダーゼ、グルコース
- 製品仕様: 10,000 U/g（カスタマイズ可能）
- 製品特性: 淡黄色の粉末
使用量
推奨される散布量は用途によって異なる場合があり、具体的な使用条件に応じて決定する必要があります。.
安全な取り扱い上の注意
– アレルギー反応や過敏症を防ぐために、酵素製品を取り扱うときは標準的な安全手順に従ってください。
パッケージ
– 1kg/袋。
保管
– 室温で、乾燥した光を避けて保管してください。
保存期間
– 12か月。
安全性
– 潜在的な危険を回避するために、使用中に適切な安全対策が講じられていることを確認してください。
