Gred Makanan Alpha Amilase Dalam Industri Serbuk Enzim Pembakar Roti SBE-03FA
pengenalan
SBE – 03FA ialah amilase kulat yang digunakan dalam industri tepung dan penaik. Ia ditapai oleh Aspergillus oryzae, yang boleh memecahkan zarah kanji kepada molekul rantai pendek untuk mencapai dekstrinisasi kanji dan sakarifikasi. Produk ini tidak mengandungi aktiviti enzim lain. Ia dihasilkan mengikut piawaian enzim gred makanan yang dikeluarkan oleh FDA, FAO, WHO dan UECFA, yang menurut FCC. SBE – 03FA boleh digunakan untuk meningkatkan kualiti tepung dan mencipta tepung yang disesuaikan. Ia juga boleh digunakan terus dalam bentuk serbuk untuk meningkatkan kualiti pemprosesan roti kukus dan roti.
Definisi Unit
1 unit Fungal α-Amylase menyamai jumlah enzim yang menghidrolisis kanji larut untuk menghasilkan 10mg gula penurun (glukosa) pada 40℃ dan pH 5.0 dalam 30 minit.
Ciri-ciri
| Aktiviti Diisytiharkan | 100,000 u/g |
| Organisme Pengeluaran | Aspergillus oryzae |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| warna | kekuningan. Warna boleh berbeza dari kumpulan ke kumpulan. Keamatan warna bukan petunjuk aktiviti enzim. |
| Bau | Bau penapaian mikrob biasa. |
Spesifikasi
| ITEM | Had Rendah | Had Atas |
| Aktiviti Enzim | 100,000 u/g | |
| memimpin | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Jumlah Kiraan Berdaya maju | 50,000 CFU/g | |
| Bakteria Coliform | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Tidak Dikesan/25g |
Fungsi & Faedah
• Mempercepatkan penapaian dan memendekkan masa.
• Memperbaik struktur organisasi roti dan roti kukus, meningkatkan kelembutan dan kelantangan dalaman.
• Memperbaiki warna kerak, meningkatkan kualiti keseluruhan roti.
Application Rate
For the baking industry: The recommended application rate is 2-4g per ton of flour. The optimal application rate depends on the quality of the flour and the processing parameters and should be determined by baking or steaming tests. It is advisable to start the test with the smallest quantity.
Pakej
Spesifikasi pembungkusan: 1 kg / beg.
Penyimpanan
Terbaik Sebelum: Apabila disimpan seperti yang disyorkan, produk paling baik digunakan dalam tempoh 12 bulan dari tarikh penghantaran.
Shelf Life: 12 months at 25℃, with activity remaining ≥90%. Increase application rate after the shelf life.
Storage Conditions: This product should be stored in a cool and dry place in a sealed container, avoiding exposure to sunlight, high temperatures, and moisture. The product has been formulated for optimal stability. Extended storage or adverse conditions such as higher temperatures or humidity may require a higher application rate.
Keselamatan
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation to the skin, eyes, or nasal mucosa, so direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic responses develop on the skin or eyes, consult a doctor.
