Альфа-амілаза харчового класу в порошковій промисловості для випічки хліба SBE-03FA
вступ
SBE – 03FA – це грибкова амілаза, яка використовується в борошномельній та хлібопекарській промисловості. Його ферментують Aspergillus oryzae, який може розщеплювати частинки крохмалю на коротколанцюгові молекули для досягнення декстринізації та оцукрювання крохмалю. Цей продукт не містить інших ферментів. Він виробляється відповідно до стандартів харчових ферментів, виданих FDA, FAO, WHO та UECFA, які відповідають FCC. SBE – 03FA можна використовувати для покращення якості борошна та створення спеціального борошна. Його також можна використовувати безпосередньо у формі порошку для підвищення якості обробки булочок і хліба, приготованих на пару.
Визначення одиниці
1 одиниця грибкової α-амілази дорівнює кількості ферменту, який гідролізує розчинний крохмаль з утворенням 10 мг відновлюючого цукру (глюкози) при 40 ℃ і pH 5,0 за 30 хвилин.
характеристики
| Заявлена діяльність | 100 000 од/г |
| Виробничий організм | Aspergillus oryzae |
| Фізична форма | порошок |
| Колір | Жовтуватий. Колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є показником активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Технічні характеристики
| ПРЕДМЕТИ | Нижня межа | Верхня межа |
| Активність ферментів | 100 000 од/г | |
| Свинець | 5 мг/кг | |
| Миш'як | 3 мг/кг | |
| Загальна кількість життєздатних | 50 000 КУО/г | |
| Коліформні бактерії | 30 КУО/г | |
| Кишкова паличка | 10 КУО/г 3 МПН/г | |
| Сальмонела | Не виявлено/25г |
Функції та переваги
• Прискорити бродіння і скоротити час.
• Поліпшення організаційної структури парових булочок і хліба, підвищення внутрішньої м’якості та об’єму.
• Покращує колір скоринки, покращуючи загальну якість хліба.
Норма внесення
Для хлібопекарської промисловості: рекомендована норма внесення становить 2-4 г на тонну борошна. Оптимальна норма внесення залежить від якості борошна та параметрів обробки і повинна визначатися за допомогою випробувань випіканням або обробкою парою. Бажано починати випробування з найменшої кількості.
Пакет
Специфікація упаковки: 1 кг / мішок.
Зберігання
Термін придатності: при рекомендованому зберіганні продукт найкраще використовувати протягом 12 місяців з дати доставки.
Термін придатності: 12 місяців при температурі 25℃, з активністю ≥90%. Збільште норму внесення після закінчення терміну придатності.
Умови зберігання: Цей продукт слід зберігати в прохолодному та сухому місці в герметичному контейнері, уникаючи впливу сонячних променів, високих температур та вологи. Продукт розроблений для оптимальної стабільності. Тривале зберігання або несприятливі умови, такі як вищі температури чи вологість, можуть вимагати більшої норми внесення.
Безпека
Ферментні препарати – це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні реакції у сенсибілізованих осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати прямого контакту зі шкірою. Якщо на шкірі або в очах виникне подразнення або алергічні реакції, зверніться до лікаря.
