Бета-глюканаза (фермент для руйнування та старіння клітинних стінок) для виноробства - харчовий сорт

Бета-глюканаза (фермент для руйнування клітинних стінок і старіння) - це харчовий ферментний препарат, спеціально розроблений для виробництва виноградного вина і червоного вина. Він призначений для ефективного розщеплення β-глюканів, що походять з виноградної сировини та клітинних стінок дріжджів, які зазвичай утворюються під час процесів ферментації та старіння.

Бета-глюканаза (фермент для руйнування та старіння клітинних стінок) - це ферментний препарат, розроблений спеціально для виробництва вина. Він призначений для вирішення проблем, спричинених β-глюканами під час виноробства, таких як погане освітлення, утруднена фільтрація, підвищений тиск фільтрації або нерівномірна продуктивність фільтрації.

Використовуючи цей продукт, можна значно підвищити ефективність фільтрації, зменшивши при цьому вимоги до дозування. Він допомагає підвищити стабільність фільтрації та ефективно знижує в'язкість вина. Крім того, цей фермент сприяє руйнуванню клітинних стінок дріжджів або клітинних структур винограду, полегшуючи вивільнення ароматичних сполук і барвників, тим самим покращуючи загальну якість вина.

Основні сфери застосування

Цей фермент в основному використовується у виробництві виноградного вина і червоного вина в тому числі:

• Ферментація вина та післяферментаційна обробка
• Процеси витримки та дозрівання вина
• Покращення очищення та фільтрації
• Зменшення тиску фільтрації та засмічення мембрани
• Вивільнення кольорових та ароматичних сполук з клітин винограду та дріжджів

Спосіб дії

Бета-глюканаза (фермент для руйнування та старіння клітинних стінок) містить активні компоненти β-глюканази, які ефективно розщеплюють β-глюкани, що походять з виноградної сировини або утворюються під час автолізу дріжджів. Це допомагає вирішити поширені проблеми виноробства, такі як погане освітлення, утруднена фільтрація, підвищений тиск фільтрації або нерівномірна продуктивність фільтрації.

Продукт також проявляє протеолітичну активність, що дозволяє йому адаптуватися до кислих умов вина і середовища бродіння. Він ефективно розкладає білкові речовини, отримані з дріжджів або фруктів, тим самим зменшуючи використання бентоніту і покращуючи ефективність фільтрації.

Крім того, цей фермент сприяє розщепленню клітинних стінок дріжджів або клітинних стінок винограду, сприяючи вивільненню ароматичних сполук і барвників. Він також може бути використаний для підтримки регенерації та обслуговування фільтраційних середовищ.

Інструкція із застосування

Заявка на роз'яснення

При температурі 18-24°C: Рекомендована доза 30-50 мл на метричну тонну; рекомендований період обробки 2-4 тижні.
При температурі 16-22°C: Рекомендована доза 100-200 мл на метричну тонну; рекомендований період обробки 4-8 тижнів.

Застосування прання / замочування

При температурі 40-45°C: Рекомендоване дозування 50-300 мл на метричну тонну води; рекомендований час замочування 1-2 години.

Додаткові примітки

1. Дозування слід гнучко регулювати залежно від температури та стадії старіння.

2. Зачекайте достатньо часу після додавання ферменту. Дайте вину відстоятися і поспостерігайте за ним приблизно 7-15 днів; при необхідності продовжте час відпочинку.

3. Бентоніт може інактивувати ферменти. Не додавайте бентоніт до того, як ферментна реакція повністю завершиться.

4. У діапазоні 0-50°C на кожні 10°C зниження дозування слід відповідно збільшувати.

5. Для кращої дисперсності попередньо розчиніть фермент у 10-кратному об'ємі очищеної води, виноградного соку або вина, потім додайте у вино, яке обробляється, і ретельно перемішайте. Періодично перемішуйте протягом періоду обробки за необхідності.

Умови використання

• Ефективний діапазон температур: 15-63°C
• Оптимальний температурний діапазон: 40-55°C
• Ефективний діапазон рН: 3.5-5.5
• Оптимальний діапазон рН: 4.5-5.0

Характеристики продукту

• Зовнішній вигляд: Світло-жовто-коричневий порошок
• Активність ферменту: 5000 Од/г
• Харчова якість
• Легко диспергується та розчиняється у воді або вині

Пакування та зберігання

Поставляється в 1 кг/мішок, герметичний пакет з харчової алюмінієвої фольги. Зверніть увагу, що зображення продукту наведено для ілюстрації. Фактична упаковка може відрізнятися. Зберігати в прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів. Термін придатності - 12 місяців при дотриманні рекомендованих умов зберігання.

Цей продукт призначений для професійного використання у виробництві та переробці вина.