Πού να αγοράσω ένζυμα Invertase; Η Enzymes.bio είναι ένας προμηθευτής χονδρικής για ένζυμα σε ανταγωνιστικές τιμές. Ως κατασκευαστής, προσφέρουμε μια ποικιλία προϊόντων ενζύμων. Η σκόνη invertase για τρόφιμα ξεκινά από $56USD ανά κιλό. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη σελίδα τιμολόγησης και παραγγελίας ενζύμου.

Περιγραφή Invertase Powder

Ένζυμο Invertase (Αριθμός CAS: 9001-57-4) SF106 προέρχεται μέσω εκχύλισης και εξευγενισμού από το στέλεχος Saccharomyces cerevisiae. Μπορεί να διασπάσει πλήρως τη σακχαρόζη σε φρουκτόζη και γλυκόζη με χαρακτηριστικά υψηλής καθαρότητας και ειδικότητας. Χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων και την βιομηχανία αλκοόλ.

Παράδειγμα εφαρμογής στο εργοστάσιο σοκολάτας

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ζάχαρης, το εργοστάσιο σοκολάτας χρησιμοποιεί σακχαρόζη και, όπως γνωρίζετε, σχηματίζει σκληρούς, τραγανούς κρυστάλλους, κάτι που δεν είναι καλό αν αναζητάτε την απαλή υφή. Το μόριο σακχαρόζης αποτελείται από ένα μπροστινό κομμάτι και ένα πίσω κομμάτι που ενώνονται μεταξύ τους με έναν μόνο δεσμό. Από μόνο του, το κάθε κομμάτι είναι από μόνο του ένα σάκχαρο, αλλά διαφορετικού είδους: τη γλυκόζη που παίρνετε σε ορισμένα ενεργειακά ποτά και την άλλη που ονομάζεται φρουκτόζη, την παίρνετε συχνά στα φρούτα, και το θέμα είναι ότι δεν σχηματίζουν τραγανούς κρυστάλλους . Σπάστε λοιπόν αυτόν τον δεσμό και μπορούμε να φτιάξουμε μια εξαιρετική απαλή γεύση. Μπορούμε να σπάσουμε αυτόν τον δεσμό χρησιμοποιώντας καθαρή θερμότητα, αλλά το πρόβλημα είναι ότι η ζέστη και η σοκολάτα δεν αναμειγνύονται. Ευτυχώς, υπάρχει ένας πιο λεπτός τρόπος: το ένζυμο invertase. Τα ένζυμα είναι απλώς φυσικές χημικές ουσίες και τα ζωντανά όντα παράγουν πολλά διαφορετικά είδη ενζύμων. Το εργοστάσιο σοκολάτας προσθέτει ένα μικρό κομμάτι ινβερτάσης στη σακχαρόζη στη διαδικασία παραγωγής και επικαλύπτει τη σοκολάτα όταν είναι κρύα και σκληρά.

Τι είναι η συνάρτηση invertase;

Η ινβερτάση κάνει τις χημικές αντιδράσεις να συμβαίνουν πιο γρήγορα, έτσι αντί για πολλή θερμότητα, η ινβερτάση σπάει τον δεσμό σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα ένζυμο είναι ακριβώς όπως μια μινιατούρα μηχανή με ακριβώς τα κατάλληλα εργαλεία για να πραγματοποιηθεί η αντίδραση. Η ινβερτάση αρπάζει το μόριο σακχαρόζης, κάμπτεται ακριβώς στη σωστή θέση, κινείται ελαφρά και η αντίδραση συμβαίνει ακριβώς έτσι. Η ινβερτάση σπάει αυτόν τον συγκεκριμένο δεσμό στη σακχαρόζη.

Υπάρχει αντίστροφη στη φύση;

Ναι, υπάρχουν χιλιάδες άλλα ένζυμα που βοηθούν να συμβούν διαφορετικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων πέψης.

Πώς χρησιμοποιούν οι μέλισσες το invertase για να φτιάξουν μέλι;

Οι μέλισσες χρησιμοποιούν το ίδιο ένζυμο ιμβερτάσης για να κάνουν το ίδιο πράγμα. Το νέκταρ είναι ουσιαστικά σάκχαρα στο νερό. Οι μέλισσες χρησιμοποιούν ινβερτάση για να μετατρέψουν τη σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη και στη συνέχεια τη φουσκώνουν με τα φτερά τους για να διώξουν το νερό που κάνει μια μαλακή πάστα που ονομάζουμε μέλι.

Εφαρμογές και Χρήση

Αυτό το προϊόν θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετα, συστατικά και βιοκαταλύτης στους τομείς των τροφίμων, των ποτών, της ζύμωσης αλκοόλης και της φαρμακευτικής παρασκευής κ.λπ.

Βιομηχανία Τροφίμων: 100g σακχαρόζης (ξηρή)/0,03-0,05g σκόνης Invertase, η βέλτιστη δόση που πρέπει να προσδιοριστεί σύμφωνα με το συγκεκριμένο πείραμα.
Βιομηχανία αιθανόλης: 0,02%-0,04% (με βάση την αρχική μελάσα)

Αποθήκευση

Το προϊόν εάν φυλάσσεται σε θερμοκρασία 25℃ κάτω, 12 μήνες διάρκεια ζωής, εάν κάτω από την αποθήκευση 4~10℃ κρύο, η διάρκεια ζωής είναι 18 μήνες. υπό την εγγύηση, μετρημένη δραστηριότητα όχι λιγότερο χαρακτηρισμένη δραστηριότητα. Κατά τη διάρκεια της διάρκειας ζωής, τα ένζυμα μπορεί να μειωθούν, αλλά μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν, η χρήση θα πρέπει να αυξηθεί ανάλογα. Το προϊόν είναι βιοενεργές ουσίες, επομένως το ηλιακό φως, η θερμοκρασία και η υγρασία μπορούν να προκαλέσουν αδρανοποίηση των ενζύμων. Επομένως, πρέπει να μεταφέρετε και να αποθηκεύσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αποφύγετε την άμεση έκθεση στο ηλιακό φως ή την υγρασία. Οι αποθήκες πρέπει να διατηρούνται σε καθαρό, δροσερό και στεγνό χώρο.

Προφυλάξεις

Το προϊόν είναι βιοενεργές ουσίες, η εισπνοή σκόνης ή αερολυμάτων μπορεί να προκαλέσει ευαισθητοποίηση και μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Θα πρέπει να αποφεύγεται η περιττή επαφή με το προϊόν και η εισπνοή σκόνης.
Σε περίπτωση επαφής με τα μάτια ή το δέρμα, ξεπλύνετε αμέσως με την πληγείσα περιοχή με άφθονο νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά.