Suppliers Price Powder Rennet For Cheese
| Nom du produit | Suppliers Price Powder Rennet For Cheese |
| Ingrédient principal | Présure |
| Fonction | Additif alimentaire |
| Numéro CAS | 9001-98-3 |
| Formule moléculaire | C7H6O4 |
| Poids de la formule | 154.120 |
| Densité | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Couleur | Blanc cassé |
| Spécification | 20000U/G |
| Domaines d'application | Alimentation et boissons |
Utilisation des effets
Qu'est-ce que l'enzyme Rennin/Chymosine ? Utilisant la haute technologie de la fermentation des micro-organismes, raffinant la purification des agents enzymatiques solides, elle est largement appliquée à l'industrie laitière, une préparation indispensable dans la production utilisant la méthode enzymatique pour fabriquer de la caséine, du fromage ainsi que du caillé de boudin.
Propriétés fonctionnelles de l'enzyme rénine/chymosine
- Fromage Présure Chymosine favorise la coagulation du lait cru et crée les conditions pour l'évacuation du lactosérum.
- Fromage Présure Chymosine est largement utilisé dans la fabrication de fromage et de yaourt.
Application de l'enzyme Rennin/Chymosine
La proportion d'ajout dépend des produits ; en général, on ajoute 4,5 à 6 g de 10000 unités de proenzyme pour chaque tonne de lait frais ; la température du caillé est de 35 ; la solidification se fait en 30 à 40 minutes. La mesure d'ajout appropriée dépend du processus spécifique. Dans le processus de production de caséine, on ajoute généralement 7,5 à 9 g de 10000 unités de proenzyme pour 1 tonne de lait frais ; la température du caillé est de 35 ; la solidification se fait en 30 à 40 minutes. La mesure d'ajout appropriée est basée sur le processus spécifique.
