Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| Fő összetevő | Lizozim |
| Funkció | Élelmiszer tartósítás, orvosi antibakteriális, takarmány |
| CAS-szám | 12650-88-3 |
| Molekuláris képlet | C15H20O4 |
| Képlet súlya | 2899.27014 |
| Sűrűség | N/A |
| Szín | Világosbarna |
| Alkalmazási mezők | Élelmiszer-adalékanyag |
Funkció és alkalmazás
A lizozim különleges szerepet játszik a mikrobiális sejtfal hidrolízisében, más néven sejtfaloldó enzim. A természetben széles körben elterjedt, beleértve a tojásfehérjét is, ahol a lizozim az összes fehérje körülbelül 3,41 TP3T – 3,51 TP3T részét teszi ki, így a lízis enzimek tipikus képviselője.
Funkció
- Természetes tartósítószerként, a lizozim számos egyedi előnnyel rendelkezik, például erős antibakteriális tulajdonságokkal, biztonsággal, jó hőstabilitással és sokféle szereppel.
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
– A lizozim képes feloldani a baktériumsejteket, különösen a Gram-pozitív baktériumokkal szemben, az antibiotikumokhoz hasonlóan. Ezt úgy éri el, hogy feloldja a glikoprotein (mucinoid) membránfalak poliszacharidjait, és a kitint és a glikol kitint karbonátra, hidrokloridra és nitrátra bontja.
Alkalmazás
A lizozim egy avirulens fehérje, mellékhatások nélkül, és bizonyos lítikus tulajdonságokkal rendelkezik, így alkalmas orvosi felhasználásra, élelmiszer-tartósításra és takarmányozásra. Antimikrobiális szerként széles körben alkalmazzák vízi termékekben, húsokban, süteményekben, borokban, rizsborokban és italokban. Ezenkívül hozzáadható tejporhoz, hogy gátolja a káros mikroorganizmusok szaporodását, miközben közvetlen vagy közvetett felhasználás esetén is előnyös.
