Chymosine
Chymosine is een aspartaatprotease dat voor het eerst werd aangetroffen in de maag van niet-gespeende kalveren. Het kan specifiek de peptidebinding tussen Phe105-Met106 van κ-caseïne in melk splitsen en de caseïnemicellen vernietigen. Melkcoagulatie, het stollingsvermogen van stremsel en het proteolytische vermogen maken het een belangrijk enzym bij de vorming van textuur en speciale smaak bij de productie van kaas. Het wordt veel gebruikt bij de productie van kaas en yoghurt.
Sollicitatie
- Applied in the industrial field.
- Toegepast in de cosmeticasector.
- Applied in food manufacturing and commercial production.
Productomschrijving
| Productnaam | Chymosine |
| CAS-nr. | 9001-98-3 |
| Testmethode | HPLC |
| Verschijning | Wit poeder |
| Actieve ingrediënten | Chymosine |
| Specificatie | 20000u/g |
| Houdbaarheid | 2 jaar correcte opslag |
| Cijfer | Food & industrial |
| Minimale bestelhoeveelheid | 1 kg / zak |
| Pakket | Fles, Zak, Aluminiumfolie Zak |
| Opslag | Bewaar op een koele en droge plaats, uit de buurt van fel licht en warmte. |
