Enzym pektynaza
| Główny składnik | Pektynaza |
| Funkcjonować | Klarowanie soków owocowych i warzywnych, zwiększenie wydajności soku |
| Numer CAS | 9032-75-1 |
| Wzór cząsteczkowy | C18H37N(CH3)2 |
| Wzór na masę | 150.130 |
| Gęstość | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Kolor | Biały |
| Specyfikacja | 30 000U/G |
| Obszary zastosowań | Dodatek do żywności |
Korzystanie z efektów
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– Pektynaza jest dodawana do paszy dla zwierząt, aby pomóc zwierzętom lepiej trawić pokarm. Poprawia to zdrowie ich układów trawiennych i pomaga im lepiej trawić składniki odżywcze.
– Przemysł spożywczy i winiarski często wykorzystuje te enzymy w połączeniu z amylazą, która rozkłada skrobię, w celu klarowania roztworów.
– Pektynazę stosuje się również podczas przetwarzania owoców na miąższ, a następnie ekstrakcji soku, ponieważ stwierdzono, że zwiększa ona wydajność.
– Enzymy pektynowe znajdują również zastosowanie w przemyśle spożywczym, zmiękczając skórki owoców, co ułatwia ich obieranie, a także w fermentacji kawy i herbaty.
