Enzima lactază
| Ingredient principal | Lactază |
| Funcţie | Creșteți dulceața |
| CAS Nr | 9031-11-2 |
| Formula moleculară | C22H28O3 |
| Formula Greutate | 340.456 |
| Densitate | 1,1 ± 0,1 g/cm3 |
| Culoare | Alb |
| Caietul de sarcini | 100000ALU/G |
| Câmpuri de aplicație | Aditiv alimentar |
Utilizarea efectelor
Lactaza este o enzimă. Ca și alte enzime, este necesară pentru o reacție biochimică specifică în organism. Reacția biochimică care implică lactaza descompune lactoza, un zahăr din lapte și din produsele lactate. Organismul anumitor persoane nu produce suficientă lactază, astfel încât acestea nu pot digera bine laptele. Acestea pot lua un supliment de lactază pentru a le ajuta să descompună lactoza și să tolereze laptele. La aceste persoane, lactaza poate preveni simptomele intoleranței la lactoză, inclusiv crampele, diareea și gazele.
Aplicație
Funcția lactazei este de a descompune lactoza în cele două zaharuri simple din care este compusă, glucoza și galactoza. Descompunerea lactozei în zaharurile sale simple face posibilă absorbția acesteia prin intestinul subțire și utilizarea ei de către organism. În cazul în care lactoza nu este descompusă, aceasta va trece prin tractul digestiv fără a fi absorbită.
