مادة الجيلاتين هيدروليز المضافة للغذاء بكميات كبيرة
| اسم المنتج | مادة الجيلاتين هيدروليز المضافة للغذاء بكميات كبيرة |
| المكون الرئيسي | هيدروليز الجيلاتين |
| وظيفة | مضافات غذائية |
| رقم CAS | / |
| الصيغة الجزيئية | / |
| صيغة الوزن | / |
| كثافة | / |
| لون | بني فاتح |
| مجالات التطبيق | الأطعمة والمشروبات |
استخدام التأثيرات
إنزيم هيدرولاز الجيلاتين هو إنزيم هضمي، قادر على تحليل البروتينات المتخثرة بفعل المعدة إلى ببتون، ولكنه لا يحللها إلى أحماض أمينية. وتكون فعاليته في الهضم في أعلى مستوياتها عندما تتراوح نسبة حمض الهيدروكلوريك بين 0.21 و0.41 (الأس الهيدروجيني 1.6-1.8). لذلك، يُستخدم هيدرولاز الجيلاتين عادةً مع حمض الهيدروكلوريك المخفف. ويُستخدم هيدرولاز الجيلاتين على نطاق واسع في تطبيقات تصنيع الأغذية.
- إنتاج الجيلاتين وتحلل البروتين
- صالح للاستخدام الغذائي مستحضرات إنزيمية
- توضيح البروتين في صناعة المشروبات
يتم استخدامه بشكل رئيسي ل تطبيقات معالجة الأغذية و المستحضرات الأنزيمية.
