Enzyme pectinase
| Ingrédient principal | Pectinase |
| Fonction | Clarification des jus de fruits et légumes, augmentation du rendement en jus |
| Numéro CAS | 9032-75-1 |
| Formule moléculaire | C18H37N(CH3)2 |
| Poids de la formule | 150.130 |
| Densité | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Couleur | Blanc |
| Spécification | 30 000 U/G |
| Domaines d'application | Additif alimentaire |
Utilisation des effets
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– La pectinase est ajoutée à l’alimentation du bétail pour aider les animaux à mieux digérer leur nourriture. Cela améliore la santé de leur système digestif et les aide à mieux digérer les nutriments.
– Les industries agroalimentaires et vinicoles utilisent fréquemment ces enzymes en combinaison avec l’amylase, qui dégrade l’amidon, pour clarifier les solutions.
– La pectinase est également utilisée lorsque les fruits sont transformés en pulpe puis extraits pour en retirer le jus, car il a été constaté qu’elle améliore le rendement.
– D’autres utilisations des enzymes pectiques dans l’industrie alimentaire incluent le ramollissement de l’écorce des fruits pour faciliter leur pelage et la fermentation du café et du thé.
