Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| Основний інгредієнт | Лізоцим |
| функція | Консерви харчові, медичні антибактеріальні, корми |
| Номер CAS | 12650-88-3 |
| Молекулярна формула | C15H20O4 |
| Формула Вага | 2899.27014 |
| Щільність | N/A |
| Колір | світло-коричневий |
| Поля застосування | Харчова добавка |
Функція та застосування
Лізоцим відіграє особливу роль у гідролізі клітинної стінки мікробів, його також називають ферментом, що розчиняє клітинну стінку. Він широко поширений у природі, включаючи яєчний білок, де лізоцим становить приблизно 3,4% – 3,5% від загального білка, що робить його типовим представником ферментів лізису.
функція
- Як природний консервант, лізоцим має багато унікальних переваг, таких як сильні антибактеріальні властивості, безпека, хороша термічна стабільність і широкий спектр ролей.
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
– Лізоцим може розчиняти бактеріальні клітини, особливо виявляючи сильнішу дію проти грампозитивних бактерій, подібно до антибіотиків. Це досягається шляхом розчинення полісахаридів глікопротеїдних (муциноїдних) мембранних стінок і руйнування хітину та гліколю хітину до кристалізації карбонату, гідрохлориду та нітрату.
застосування
Лізоцим є авірулентним білком без побічних ефектів і має певні літичні властивості, що робить його придатним для використання в медицині, консервуванні харчових продуктів і кормів. Його широко застосовують у водних продуктах, м'ясі, тістечках, вині, рисовому вині та напоях як антимікробний засіб. Крім того, його можна додавати до сухого молока, щоб пригнічувати ріст шкідливих мікроорганізмів, а також забезпечувати переваги при прямому чи опосередкованому використанні.
