Chymosin
Chymosin er en asparaginsyreprotease, der først blev fundet i maven på ufravænnede kalve. Det kan specifikt spalte peptidbindingen mellem Phe105-Met106 af κ-kasein i mælk og ødelægge kaseinmicellerne. Mælkekoagulation, osteløbes koagulationsevne og proteolytiske evne gør det til et nøgleenzym i dannelsen af tekstur og speciel smag i osteproduktion. Det er meget udbredt til fremstilling af ost og yoghurt.
Anvendelse
- Applied in the industrial field.
- Anvendt inden for kosmetikområdet.
- Applied in food manufacturing and commercial production.
Produktbeskrivelse
| Produktnavn | Chymosin |
| CAS-nr. | 9001-98-3 |
| Testmetode | HPLC |
| Udseende | Hvidt pulver |
| Aktive ingredienser | Chymosin |
| Specifikation | 20000 u/g |
| Holdbarhed | 2 års korrekt opbevaring |
| Grad | Food & industrial |
| MOQ | 1 kg/pose |
| Pakke | Flaske, taske, aluminiumsfoliepose |
| Opbevaring | Opbevar på et køligt og tørt sted, hold væk fra stærkt lys og varme. |
