Фермент пектиназа
| Основний інгредієнт | пектиназа |
| функція | Освітлення фруктових і овочевих соків, збільшення виходу соку |
| Номер CAS | 9032-75-1 |
| Молекулярна формула | C18H37N(CH3)2 |
| Формула Вага | 150.130 |
| Щільність | 1,5±0,1 г/см3 |
| Колір | Білий |
| Специфікація | 30 000 ОД/г |
| Поля застосування | Харчова добавка |
Використання ефектів
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– Пектиназа додається в корм худобі, щоб допомогти тваринам краще перетравлювати їжу. Це покращує здоров’я їхньої травної системи та допомагає краще засвоювати поживні речовини.
– Харчова та виноробна промисловість часто використовують ці ферменти в поєднанні з амілазою, яка розкладає крохмаль, для освітлення розчинів.
– Пектиназа також використовується, коли фрукти перетворюються на м’якоть, а потім екстрагуються, щоб видалити з них сік, оскільки було встановлено, що вона покращує врожайність.
– Інші способи використання пектинових ферментів у харчовій промисловості включають пом’якшення шкірки фруктів, щоб полегшити їх очищення, а також для ферментації кави та чаю.
