Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme

Funktsioon ja rakendus

Lüsosüüm mängib erilist rolli mikroobse rakuseina hüdrolüüsis, mida nimetatakse ka rakuseina lahustavaks ensüümiks. See on looduses laialt levinud, sealhulgas munavalge, kus lüsosüüm moodustab umbes 3,4% – 3,5% koguvalgust, mistõttu on see tüüpiline lüüsiensüümide esindaja.

Funktsioon

- Loodusliku säilitusainena, lüsosüümil on palju unikaalseid eeliseid, nagu tugevad antibakteriaalsed omadused, ohutus, hea termiline stabiilsus ja lai valik rolle.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lüsosüüm võib lahustada bakterirakke, eriti avaldades tugevamat toimet grampositiivsete bakterite vastu, sarnaselt antibiootikumidega. See saavutatakse glükoproteiini (mutsinoidi) membraanide seinte polüsahhariidide lahustamisega ning kitiini ja glükoolkitiini lagundamisega karbonaadiks, vesinikkloriidiks ja nitraadiks kristalliseerumiseks.

Rakendus

Lüsosüüm on avirulentne valk, millel pole kõrvaltoimeid ja millel on teatud lüütilised omadused, mistõttu see sobib kasutamiseks meditsiinis, toiduainete säilitamisel ja söödas. Seda on antimikroobse ainena laialdaselt kasutatud veetoodetes, lihas, kookides, veinis, riisiveinis ja jookides. Lisaks võib seda lisada piimapulbrile, et pärssida kahjulike mikroorganismide kasvu, pakkudes samal ajal kasu ka otsesel või kaudsel kasutamisel.