Лізоцим харчового класу з високою активністю насипом
| Основний інгредієнт | Лізоцим |
| функція | Консервування харчових продуктів, консервування харчових продуктів, корми |
| Номер CAS | 12650-88-3 |
| Молекулярна формула | C15H20O4 |
| Формула Вага | 2899.27014 |
| Щільність | N/A |
| Колір | світло-коричневий |
| Поля застосування | Харчова добавка |
Функція та застосування
Лізоцим відіграє особливу роль у гідролізі клітинної стінки мікробів, його також називають ферментом, що розчиняє клітинну стінку. Він широко поширений у природі, включаючи яєчний білок, де лізоцим становить приблизно 3,4% – 3,5% від загального білка, що робить його типовим представником ферментів лізису.
функція
- Як природний консервант, Лізоцим має багато унікальних переваг, таких як сильні антимікробні властивості, безпека, добра термостабільність та широкий спектр застосування.
– Лізоцим – це білок, який залишається відносно стабільним при зміні pH та термічно стабільним у кислих умовах. Використовуючи методи біоінженерії для регулювання pH білка та його виділення за допомогою іонообмінної смоли, ми можемо отримати високоякісний фермент з активністю понад 18 000 мкг/г, дотримуючись при цьому стандартів харчової якості.
– Лізоцим може розчиняти бактеріальні клітини, особливо виявляючи сильнішу дію проти грампозитивних бактерій, подібно до антибіотиків. Це досягається шляхом розчинення полісахаридів глікопротеїдних (муциноїдних) мембранних стінок і руйнування хітину та гліколю хітину до кристалізації карбонату, гідрохлориду та нітрату.
застосування
Лізоцим є авірулентним білком без побічних ефектів і має певні літичні властивості, що робить його придатним для використання в медицині, консервуванні харчових продуктів і кормів. Його широко застосовують у водних продуктах, м'ясі, тістечках, вині, рисовому вині та напоях як антимікробний засіб. Крім того, його можна додавати до сухого молока, щоб пригнічувати ріст шкідливих мікроорганізмів, а також забезпечувати переваги при прямому чи опосередкованому використанні.
