Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| Bahan Utama | Lisozim |
| Fungsi | Pengawetan makanan, antibakteri medis, pakan |
| Nomor CAS | 12650-88-3 |
| Rumus Molekul | C15H20O4 |
| Berat Rumus | 2899.27014 |
| Kepadatan | Tidak tersedia |
| Warna | Coklat Muda |
| Bidang Aplikasi | Bahan Tambahan Pangan |
Fungsi & Aplikasi
Lisozim memainkan peran khusus dalam hidrolisis dinding sel mikroba, yang juga disebut enzim pelarut dinding sel. Lisozim tersebar luas di alam, termasuk putih telur, di mana lisozim menyusun sekitar 3,4% – 3,5% dari total protein, menjadikannya representasi khas enzim lisis.
Fungsi
- Sebagai bahan pengawet alami, lisozim memiliki banyak keunggulan unik seperti sifat antibakteri yang kuat, keamanan, stabilitas termal yang baik, dan berbagai peran.
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
– Lisozim dapat melarutkan sel bakteri, terutama yang menunjukkan efek yang lebih kuat terhadap bakteri Gram-positif, mirip dengan antibiotik. Ia mencapai hal ini dengan melarutkan polisakarida dinding membran glikoprotein (musinoid) dan memecah kitin dan glikol kitin menjadi karbonat, hidroklorida, dan kristalisasi nitrat.
Aplikasi
Lisozim adalah protein avirulen tanpa efek samping dan memiliki sifat litik tertentu, sehingga cocok untuk digunakan dalam aplikasi medis, pengawetan makanan, dan pakan. Lisozim telah banyak digunakan dalam produk akuatik, daging, kue, anggur, anggur beras, dan minuman sebagai agen antimikroba. Selain itu, lisozim dapat ditambahkan ke susu bubuk untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya sekaligus memberikan manfaat saat digunakan secara langsung atau tidak langsung.
